Продукти - Свіжі молочні десерти - Харчування - Syndifrais
Всі свіжі молочні десерти містять у своєму рецепті щонайменше 50% молока. Вони дуже неоднорідні з точки зору їх поживного складу. На відміну від того, що часто вважають, найбільш споживаним є також дуже низький вміст жиру (десертний крем містить в середньому від 3 до 4% жиру).
Харчові характеристики свіжих молочних десертів
Свіжі молочні десерти містять щонайменше 50% молочних інгредієнтів, мінімальний вміст визначений професійним кодексом. Насправді фактичний вміст молока в середньому коливається від 60 до 75%. Таким чином, молочні десерти поєднують задоволення, свіжість та харчові переваги.
Різноманітні харчові склади
Різноманітність харчових складів молочних десертів пояснюється різноманітністю видів продуктів і, отже, інгредієнтів, молочних чи ні, які входять у їх виробництво.
Низька щільність енергії для високої поживності
Загалом середня щільність енергії 1 свіжих молочних десертів залишається помірною (138 ккал/100 г). Завдяки їх численним вітамінам, мінералам та молочним мікроелементам, їх харчова щільність 2 висока. Молочні десерти справді є чудовими джерелами кальцію, вони містять в середньому 100 мг/100 г. Вміст кальцію у свіжих молочних десертах порівнянний із вмістом інших свіжих молочних продуктів (див. Таблицю 1 вище). Вони також сприяють надходженню фосфору, вітаміну В2 та вітаміну D.
Десертний крем покриває 17% рекомендованого поживного вмісту кальцію для дитини (від 7 до 9 років), дорослого чоловіка чи жінки. Десертні вершки, шоколадний мус та рисовий пудинг також покривають важливу частину АНК у фосфорі та вітаміні В2 у дітей (від 7 до 9 років) та дорослих (чоловіків та жінок).
Покриття рекомендованих харчових норм (ANC) кількома мікроелементами на 100 г десертного крему, шоколадного мусу та рисового пудингу.
(Відповідно до таблиці Ciqual 2008 та Рекомендованих норм споживання їжі для французького населення 2003).
1. Щільність енергії: кількість кілокалорій на 100 г або 100 мл продукту
2. Харчова щільність: кількість мікроелементів на кілокалорію