Профілактика йододефіциту завдяки правильному харчуванню springerlink

Внесок молока, морської риби та йодованої солі у споживання йоду в Німеччині

йододефіциту

Правильне харчування усуває дефіцит йоду

Внесок молока, морепродуктів та йодованої кухонної солі у споживання йоду в Німеччині

Резюме

фон

Постачання йоду в Німеччині значно покращилось за останнє десятиліття, але ще не досягло рівня оптимального споживання. Існувало 2 шляхи постійної йододефіцитної профілактики: прямий шлях універсальним йодуванням кухонної солі та непрямий шлях харчовим ланцюгом тварин і людини.

метод

За допомогою ICP-MS протягом декількох років аналізували зразки молока безпосередньо від виробників, а також питне молоко з 1,5 або 3,5% жиру.

Результати

Середній вміст йоду в сирому молоці становив 178 ± 131 мкг/л. Середній вміст йоду в питному молоці лише незначно коливався протягом 2005, 2006 та 2007 років (140–200 мкг/л). Молоко від органічного виробництва було меншим за вміст йоду порівняно із звичайним питним молоком.

обговорення

Молоко та молочні продукти становлять близько 40% від загального споживання йоду в Німеччині. Обговорено значення йодованої солі та риби для оптимального надходження йоду. Не повинно бути прикорму їжі йодом, за винятком йодованої солі. Обидва способи поліпшення засвоєння йоду за допомогою солі та харчового ланцюга вимагають постійного контролю, щоб уникнути дефіциту йоду або надлишку йоду.

Анотація

Передумови

За останнє десятиліття пропозиція йоду в Німеччині значно зросла, хоча вона все ще недостатня або нижче оптимально рекомендованого рівня. Існує два шляхи забезпечення стійкої профілактики йододефіцитних захворювань: безпосередньо шляхом універсальної йодизації кухонної солі та опосередковано йодованими мінеральними добавками через молоко.

Методи

Вміст йоду в роздрібному молоці (1,5% та 3,5% жиру) та коров'ячому молоці, отриманому безпосередньо від фермерів, аналізували за допомогою індуктивно-зв'язаної плазмо-мас-спектрометрії.

Результати

Середній вміст йоду в молоці фермера становить 178 ± 131 мкг/л. Середній вміст йоду в роздрібному молоці відрізнявся лише в невеликих межах від 2005 до 2007 року (140-200 мкг/л). Молоко органічного виробництва було біднішим йодом, ніж звичайне молоко.

Обговорення

Молоко та молочні продукти є ключовим джерелом йоду в німецькій дієті (

40%). Обговорено значення йодованої кухонної солі, а також морепродуктів для оптимального забезпечення йодом. Додавання їжі повинно виключати будь-яке безпосереднє збагачення йодом, за винятком кухонної солі. Дві альтернативи впливу йоду шляхом прямого йодування кухонної солі та через харчовий ланцюг вимагають постійного контролю, щоб уникнути дефіциту або надлишку йоду.

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.