Простий рецепт фрикадельки, успішно перевірений багатьма читачами

З усіх кулінарних рецептів найбільше цінують наші співвітчизники супи . Існує кілька видів рецепти супів заснована в нашій країні, без якої румунська кухня була б немислима: черевний суп клацніть для рецепта), яловичий суп (натисніть для рецепта), Суп з фрикадельками бути явно серед них, поряд з іншими ароматизованими соками та супами. Я також нещодавно опублікував версію суп з курячого м’яса, якщо це спокушає вас, настійно рекомендую.

Правда полягає в тому, що для голодного, холодного або втомленого чоловіка може бути краще теплого і смачного супу, приємного і послідовного, який ковзає вам по горлу, і ви навіть не знаєте, як і коли він ніжно гладить його голодний живіт. ?

Можливо, ви хотіли б знати, що походження цього супу з фрикадельками, як і супів, загалом, у румунській кухні - турецьке і прийшло на наші землі з соломкою османських полків спахій. Навіть сьогодні в турецькій кухні існує страва, майже ідентична тій, яку ми знаємо як «м’ясний суп» і яка називається, своєю мовою, Köfte Çorbası. Звичайно, ми не вкладаємо носа в чужий суп, тому я пропоную зосередитися далі суворо на рецепті супу з фрикадельками, який я запропоную вам.

Інгредієнти Суп з фрикадельки

600 грам пісного фаршу
2 цибулини
6 столових ложок рису
2 яйця
1 чайна ложка тертої солодкої паприки
3 моркви
1 перець
1 нитка пастернаку
1 невеликий селера
1 корінь петрушки
за бажанням, 1 ярка або близько 150 грамів невеликих пучків цвітної капусти
4 літри знежиреного курячого або яловичого супу, або, за його відсутності, води
1 великий помідор
200 грам сметани з не менше 20% жиру
зелень: петрушка, зелений кріп, модрина (все або улюблене)
солоний перець
за смаком: оцет, лимонний сік або борщ для кислого

Суп з перисоару, приготування

1. Морква, перець, пастернак, селера, петрушка, гулія та 1 цибулина очищаються, добре промиваються і нарізаються відповідними кубиками. Покладіть овочі в казан, залийте 4 літрами холодного знежиреного супу і доведіть до кипіння. За бажанням ви можете замінити знежирений суп (з яловичих або курячих кісток) водою. Якщо ми робимо це лише з водою, важливо помістити в цей сік багато овочів. Нам потрібно отримати концентрований овочевий суп, який є основою нашого супу з фрикадельками.

Іншим варіантом було б зварити всі овочі на 2 столових ложках олії, додаючи воду/суп лише після цього. Однак цей процес надмірно вносить в остаточну приготування трохи більше калорій (1 столова ложка олії = 100 калорій). Жирні зірки, які виглядають настільки апетитно в супі, все одно утворюватимуться, саме м’ясо містить достатню кількість жиру. Оскільки в моєму домі супи не їдять багато без сметани зі сметаною, я вважаю, що сік повинен зберігатись із меншою кількістю калорій, тому уникаю затвердіння овочів.

2. Окремо зварити 500 мл. води в каструлі. Коли вода закипить, додати 3 столові ложки рису (тримати 3 столові ложки рису) і варити 2 хвилини. Злити рис і промити під проточною холодною водою.

Інші рецепти румунського супу

Фрикадельки з рисом або без нього?

У ресторанах рис ніколи не додають у фрикадельки. Причина в тому, що котлети готуються з великої кількості м’яса, варяться окремо і зберігаються в холодильнику в соку, в якому вони варилися. Замовляючи порцію супу, вийміть ці котлети з їх соку і швидко нагрійте їх у так званому «основному супі», який зазвичай виготовляється з овочів та кісток.

Якби фрикадельки містили рис, він цвів би до тих пір, поки фрикадельки зберігалися і вони ламалися. Отже, якщо ви хочете зберегти суп з фрикадельками довше, ви можете скористатися цим фокусом. Далі я опишу, як я роблю фрикадельки вдома для супу, який скоро споживатимуть.

Приготування та ліплення котлет

3. Фарш, попередньо зварений рис, два білки (жовтки зберігаються окремо), другий дуже дрібно нарізану цибулю (велику, як зерно рису), 1 жменька дрібно нарізаної зеленої петрушки, 1 чайна ложка солодкої паприки, сіль і перець добре вимісити.

4. З цього складу формуються котлети, бажано якомога менші, щоб їх можна було взяти ложкою. Я не роблю їх діаметром більше 3 см, тому що не люблю, коли в супі з фрикадельками є великі шматки, але це питання смаку.

Суп з фрикадельками, кип’ятіння котлет у овочевому супі

5. Коли вода і овочі почнуть закипати, додайте решту три ложки рису, добре промитого, потім котлети і поєднайте смак соку з сіллю. Дайте йому закипіти близько 20 хвилин, потім покладіть в суп і очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.

6. Проваріть ще 2-3 хвилини, потім вимкніть вогонь і додайте подрібнену зелень (кріп, зелена петрушка, модрина), зберігаючи 1-2 столові ложки для посипання під час подачі. Накрийте кришкою, «заарештувавши» всі аромати в каструлі з супом, залишаючи зелень, додану, щоб візуально бадьорити наш суп з фрикадельками.

Як розправити суп?

У деяких районах країни всі супи, включаючи суп з фрикадельками, їдять необробленими. Особливо в Молдові існує звичайний закисання цих соків борщем, в цьому випадку препарат буде називатися «борщем», в нашому випадку, очевидно, тефтелі.

У моєму районі і особливо в моєму домі я насправді не їжу недозрілих супів, тому до тих пір, поки суп з фрикадельками, вже готовий в точці 6, трохи не охолоне, я збиваю сметану з жовтками у великій мисці і 2 столові ложки холодної води, потім розбавте її, додавши щіпку гарячого супу, інтенсивно помішуючи. Додайте по одному лаку гарячого соку, поки суміш у мисці добре нагріється.

Після того, як суміш у мисці нагріється, вилийте її в казан, змішуючи з рештою соку.

Смак солі, перцю та кислих сірників (його також можна закислити на тарілці, відповідно до уподобань усіх), а суп з фрикадельками готовий до подачі:

Подавайте гарячим, приносячи на стіл маринований або свіжий гострий перець. Це дуже смачний суп, наповнений смаками. Чудовий апетит!