Простий рецепт рису для кремового рисового гарніру з маслом Urban Flavors
Простий рецепт рису для кремового рисового гарніру з маслом. Як зробити рис відвареним у підсоленій воді? Круглий або довгий, гострий зерновий рис? Скільки води покладено на міру рису? Простий рецепт вершкового рису для гарнірів. Рецепти рису. Рецепти гарніру.
Я також сказав вам, що я великий шанувальник відвареного рису і готую його досить часто. Ріскаș називають у Трансільванії і готують його як гарнір поруч із багатьма стравами з соусом: паприкою, рагу, ескалопами тощо.
У нашому будинку ми їмо гарніри з картоплі, вареники з борошна, прості макарони, кус-кус або цей простий вершковий рис. Полента не входить до списку страв, які слід приготувати як гарнір до чогось, а лише як самостійну страву. Час від часу ми робимо полента з сиром та вершками, але не дуже часто.
Я можу чесно сказати, що я робив цей простий рис досить часто під час навчання. Це дешеве і доступне блюдо, яке можна їсти як таке, якщо додати трохи тертого сиру, вершкового сиру або шматочки сиру з благородною білою або блакитною цвіллю (горгонзола, брі, камамбер, синій баварія, датський синій тощо). А моїй доньці дуже подобався в дитинстві вершковий рис з маслом і пармезаном (там вже були якісні сири).
Який рис ми обираємо?
У плові ми хочемо, щоб рис залишався зерном за зерном, і ми вибираємо довгий і гострий тип (якісний). Подивіться тут, як це робиться традиційний плов з м’ясом та овочами.
Для різотто ми використовуємо спеціальний рис з великими і круглими зернами (Арборіо, Карнаролі), який є досить дорогим. Різотто має спеціальну техніку приготування, і врешті-решт воно має бути рідким і кремовим (його не можна формувати!). Подивіться тут, як це готується виправити міланське різотто.
У цьому рецепті, простому відвареному рису, насправді не має значення, який рис ми виберемо. Цей простий і вершковий рис готується з будь-якого виду рису (дешевого). Теоретично це означало б рис із круглими зернами, але я використовував такий з гострим зерном, і ось як добре він вийшов! Вершковість надається крохмалем у рисових зернах, способом та часом варіння, а також шматочком холодного масла, покладеним наприкінці. В кінці ми можемо додати трохи тертого сиру для додаткового смаку.
Щоб не отримати зів’ялий і «непритомний» варений рис (як лікарняна їжа), добре не економити на солі, яку ми кладемо з самого початку (як макарони).
Моя мама чи бабуся в дитинстві готували для мене цей простий рис (але без вершкового масла), коли у мене нетравлення шлунку або коли «у мене шлунок добре йшов» - це називалось 🙂 Це було так, ніби в нього клали скибочки моркви. Меню складалося з дієтичного кминового супу з грінками (рецепт тут) і цей простий, але добре солений рис (щоб компенсувати втрату солей в організмі).
З наведених нижче величин виходить приблизно. 4-6 порцій простого і вершкового рису з маслом (гарнір).
- 200 г звичайного рису (не бажано)
- 800 мл холодної води
- ½ чайна ложка солі
- 30 г холодного вершкового масла
- Необов’язково: 30 г тертого сиру або пармезану, вершкового сиру або навіть сиру з благородною білою або синьою цвіллю (горгонзола, камамбер, брі тощо)
- трохи зеленої петрушки для прикраси
Як зробити простий рецепт рису для кремового рисового гарніру з маслом?
Інгредієнти для простого рису
У мене було трохи рису (бувало, з гострим зерном). Зважив і поклав у велику каструлю (рис набрякає і розварюється).
Я промивав його приблизно в 3-4 холодних водах (крохмаль розчиняється в холодній воді), поки остання вода не залишилася прозорою. Я злив його. Скільки води додається до рису? Я виміряв холодну воду (в 4 рази більше, ніж рису) і вилив її. Я також додала сіль.
Поки рис вариться в підсоленій воді?
Я поставив каструлю на середній вогонь і зачекав кілька хвилин, поки вона закипить. Я зменшив вогонь під ним і встановив таймер на 15 хвилин. Я час від часу помішувався, щоб не прилип. Переконайтесь, що піна утворюється, а рис набрякає при відварюванні!
Через 10-12 хвилин це виглядало так: зерна почали зростати в об’ємі. Навколишня рідина починає ставати в’язкою. Зерна все ще тверді, тому рис ще потрібно відварити.
Ще через 3-4 хвилини я почав звертати увагу на заняття, щоб вони не прилипали до каструлі і не ставали кашею. Ми не хочемо рису з порошкоподібними зернами, як полента! Ми пробуємо смак та орієнтуємось - це тому, що кожен тип рису має різний час варіння. Я варив його загалом 17 хвилин (з того моменту, як він закипів), але це може зайняти 15 або 20-22 хвилини для вас. Якщо ви бачите, що рідина надмірно падає, ви можете залити її невеликими порціями теплої води (по 100 мл).
Зрештою, рідина не повинна повністю поглинатися зернами рису. Рис повинен бути сипучим, рідким. Я загасив вогонь, відтягнув каструлю вбік і поклав шматок холодного масла. Це створює зв'язок (зв'язок) з рисом і робить його надзвичайно вершковим. Не кажучи вже про особливий смак і смак, який він надає остаточному блюду!
Я акуратно перемішав цей звичайний рис, поки масло не розплавилося. Тепер можна покласти сир (сир, пармезан або інші), але лише якщо рис споживається як такий - не як гарнір.
Я скуштував його солоним. Готові! Я накрила сковороду кришкою і дала рису відпочити 5 хвилин. Ви побачите, що він продовжує вбирати навколишню рідину і набрякати.
Подавайте звичайний вершковий рис з маслом - гарнір до страв з соусом
Подавати цей вершковий рис рекомендується негайно, оскільки він застигне, якщо він довго залишається в каструлі. Я прикрасив його маленькою зеленою петрушкою. Можна покласти більше, оскільки це корисно для здоров’я та приносить нотку свіжості.
Це смачно! Тонка, добре зв’язана, але з цільними зернами. Якщо він поперчений і з сиром, мова йде про самостійну страву. Якщо це гарнір, то його подають безпосередньо в тарілці, в якій це буде основним способом поглинання його соусу. Ось кілька рецептів, які підійшли б вам.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane