Рататуй - кулінарні рецепти - румунська та міжнародна кухні

Час підготовки

інгредієнти

2 баклажани
2 кабачка
2 перці
1 кг помідорів
1 цибулина
3-4 нитки петрушки
3 листя базиліка
5 зубчиків часнику
5 столових ложок оливкової олії
сіль
перець

Спосіб приготування

Один з найвідоміших рецептів французької гастрономії, який став ще більш популярним після виходу симпатичного однойменного фільму. Давайте разом зробимо рататуй, овочеве рагу з Провансу!

Перець, кабачки, баклажани, цибулю та помідори (без останньої шкаралупи) нарізати кубиками і викласти в окремі миски. У велику антипригарну каструлю налийте олію товщиною близько пальця. Готуйте овочі по черзі в такому порядку: поки перець не почне підрум’янюватися, потім виймайте їх на тарілку. Кабачки загартовуються на тій же сковороді. Коли вони змінять колір, вийміть їх поруч із перцем. Потім зміцніть баклажани, не додаючи олії на сковороду, тому що вони вбирають багато олії, і якщо ви наллєте більше, їм стане нудота. Виймаємо, вливаємо в сковороду трохи олії і варимо цибулю 5 хвилин. Покладіть нарізані кубиками помідори зверху, приправте сіллю і застигніть з кришкою, поки не утвориться густий соус.

Покладіть на сковороду баклажани, перець і кабачки і варіть 5 хвилин. Тим часом дрібно наріжте часник і додайте його до овочів, приправивши сіллю, перцем (або іншими спеціями на ваш вибір). Після того, як їжа закипить, увімкніть повільний вогонь, накрийте кришкою і дайте смакам проникнути протягом 20-30 хвилин. Наріжте листя базиліка і безпосередньо перед тим, як зняти каструлю з вогню, змішайте їх у складі. Кожну подрібнену петрушку прикрасьте подрібненою петрушкою.