Раз на рік у Mardi Gras - MAINLIKE®
Печиво сала, незамінний сухар на карнавал
Шмальц - були випадки, коли люди з цього шаленіли. Це означало фізичну силу та зимове тепло. Його калорії забезпечували виживання. Є причина, чому ми все ще можемо знайти його в карнавальній пекарні.
Сало в колишні часи
Сало з печива - це реліквія з давніх часів. Коли віра все ще керувала життям на Заході, люди готувались до церковних свят, постячи більш-менш тривалі періоди. У році було так багато таких фестивалів, що приблизно третина всіх днів були днями посту. Тоді м’ясо, щастя та плотська пожадливість були табу. Але якщо піст, як перед Великоднем, тривав 40 днів, то всі швидкопсувні м’ясні продукти заздалегідь стукали по голові. Сало було одним із тих швидкопсувних товарів. Жир, залишений свинями, забитими в грудні, загрожував згірхнути - те, що залишилося після двох місяців зимової кулінарії, було спожито під час годування оргією.
Сало - це тваринний жир, повний насичених жирних кислот, холестеринова граната. Але навіть сьогодні навряд чи можна обійтись нею для приготування певних страв. Сало з печива - не обов’язково одне з них, оскільки їх також можна дуже добре спекти на рослинній олії.
Смачне печиво з сала, виготовлене нашими дачами, показує, наскільки швидко і легко можна приготувати ці печива.
Фашингскрапфен (заповнений)
Інгредієнти:
(12-14 штук)
500г борошна
1 щіпка солі
30г дріжджів
приблизно ¼ л молока (тепле)
50г цукру
3 жовтки
80-100г вершкового масла (тепле)
Цедра лимона, 2 столові ложки рому
для начинки: варення з шипшини
для посипання: цукор і кориця або цукрова пудра
Підготовка:
Зробіть м’яке дріжджове тісто, дуже добре збийте його і прикрийте. Один раз злегка постукайте, піднімаючись, щоб тісто стало дрібнопористим. Тісто, яке витримали, обробіть на злегка присипаній борошном дошці, розкачайте в тарілку товщиною 2 ½ - 3 см і виріжте пончики (діаметр 7-8 см). Знову накрийте пампушки і випікайте їх на розпеченому жирі.
Після випікання негайно залийте варенням, а потім киньте цукор.
Сільські жінки з Гасберге
До 70-ї річниці сільських жінок в Асоціації фермерів Баварії вийшла книга з кулінарією та випічкою "З сільськими жінками протягом року" з іншими традиційними стравами, інформацією про регіональні страви та довідковою інформацією про звичаї, традиції та фестивалі.
Сільські жінки, що входять до Асоціації фермерів Баварії, окружної асоціації Хасберге, беруть на себе різноманітні завдання та підтримують культурне життя в селах та сільських регіонах. Більше інформації про діяльність сільських жінок ви можете знайти тут.