Реальність безглютенових дієт - Адіна Русу
Безглютенова дієта - це рекомендована дієта, якої слід дотримуватися протягом усього життя людям з діагнозом целіакія.
Целіакія - це аутоімунне захворювання, яке вражає тонку кишку, перешкоджаючи засвоєнню поживних речовин з їжею. Пошкодження тонкої кишки спричинені реакцією на споживану клейковину - білок, що міститься в деяких зернах, таких як пшениця та жито. Симптомами целіакії є: здуття живота, діарея, біль у животі, втома, біль у суглобах, втрата ваги тощо. Ліків та хірургічних втручань для лікування целіакії не існує, тому безглютенова дієта необхідна.
Безглютенова дієта стала відомою серед знаменитостей, які стверджували, що ця дієта може допомогти схуднути і підвищити рівень енергії. Здається, все більше людей пов’язують безглютенову дієту зі схудненням, а не з целіакією.
Деякі люди стверджують, що схудли після початку безглютенової дієти. Можливо, це можливо, але це багато в чому залежить від продуктів, які були обрані на заміну глютеновим продуктам. Наприклад, якщо замінити пшеничне борошно картопляним крохмалем, ми не втратимо у вазі, але, замінивши білий хліб на продукт, виготовлений з лободи або інших круп’яних злаків, ми могли б досягти зменшення маси тіла.
Деякі люди стверджують, що відчули підвищений рівень енергії після початку безглютенової дієти. Одним з пояснень цього може бути те, що ці люди їдять більше фруктів і овочів і менше продуктів з високим вмістом жиру, з підвищеним споживанням енергії. Дотримуючись здорового, збалансованого харчування, багато людей можуть відчувати, що вони мають більше енергії, незалежно від того, виключають глютен зі свого раціону. Немає досліджень, які б показували, що виведення глютену з раціону призводить до підвищення рівня енергії.
Ризики безглютенової дієти
Існує кілька ризиків, пов’язаних із прийняттям безглютенової дієти. Уникати злаків означає споживання їжі з меншим вмістом поживних речовин, що може призвести до дефіциту йоду, кальцію, тіаміну, рибофлавіну, ніацину та фолатів.
Поряд із фруктами та овочами, найважливішими джерелами клітковини є цільнозернові та цільнозерновий хліб, що містять клейковину. Багато людей на дієті без глютену, як правило, їдять менше клітковини, що може призвести до запорів.
Дотримання дієти без глютену може зменшити корисні бактерії в кишечнику (Bifidobacterium і Lactobacillus), що може негативно вплинути на імунну систему.
Тому, якщо ви не страждаєте на целіакію, не рекомендується дотримуватися безглютенової дієти.