Рецепт африканських томатних та яєчних сковорідок ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Африканська сковорода з помідорів і яєць - пряна класика, ідеально підходить для після роботи!
Здоровий, тому що
Розумна підказка
Харчові цінності
Ефірні олії зі спецій, особливо коріандру, мають заспокійливу дію на шлунок і тому можуть допомогти при метеоризмі та спазмах у животі. Сульфіди цибулі оголошують війну бактеріям і тим самим захищають від потенційних хвороб.
Замість петрушки ви також можете використовувати свіжий коріандр як зелену начинку для африканської томатно-яєчної сковороди (Шакшука).
| Вітамін А | 0,5 мг | (63%) | |
| Вітамін D | 1,5 мкг | (8-й%) | більше |
| Вітамін Е | 5,5 мг | (46%) | |
| Вітамін К | 41,8 мкг | (70%) | |
| Вітамін B₁ | 0,3 мг | (30%) | |
| Вітамін B₂ | 0,4 мг | (36%) | |
| ніацин | 4,7 мг | (39%) | |
| Вітамін B₆ | 0,4 мг | (29%) | |
| Фолієва кислота | 139 мкг | (46%) | більше |
| Пантотенова кислота | 1,9 мг | (32%) | |
| Біотин | 25,6 мкг | (57%) | більше |
| Вітамін B₁₂ | 1,1 мкг | (37%) | більше |
| вітамін С | 81 мг | (85%) | |
| калію | 921 мг | (23%) | більше |
| Кальцій | 90 мг | (9%) | більше |
| магнію | 56 мг | (19%) | більше |
| залізо | 2,3 мг | (15%) | більше |
| йод | 11,2 мкг | (6%) | більше |
| цинку | 1,3 мг | (16%) | більше |
| насичених жирів | 8,9 г. | ||
| сечова кислота | 51 мг | ||
| холестерин | 219 мг | більше | |
| Загальний цукор | 11,1 г. |
інгредієнти
Етапи підготовки
Для домашньої м’якої харіси подрібніть солоні лимони наполовину, вишкрібте м’якоть і поставте в блендер. Дрібно подрібніть насіння коріандру та насіння кмину в ступці. Очистіть 2 зубчики часнику і додайте в блендер. Помийте перець, розріжте навпіл, видаліть насіння за бажанням і дрібно пасеруйте разом з лимонним м’ясом та часниковими зубчиками. Влийте 4 столові ложки оливкової олії до утворення кремоподібної пасти. Перемішайте мелені спеції і приправте сіллю.
Для шакшуки очистіть цибулю, розріжте навпіл і наріжте соломкою. Очистіть і дрібно наріжте кубиками залишився часник. Перець чилі помити, розрізати навпіл, очистити і нарізати невеликими шматочками. Помідори ошпарити, промити холодною водою, очистити шкірку, чверть, серцевину і кубики. Виловити насіння в сито і процідити сік.
Нагрійте решту оливкової олії на сковороді. Тушкуйте цибулю, часник та перець чилі на розігрітій олії 1-2 хвилини. Пороште паприкою і розмішайте томатну пасту. Додайте помідори та їх сік, приправте сіллю, лимонним соком, кмином і перцем і тушкуйте 15–20 хвилин на повільному вогні. Розмішати вершковий сир.
Збийте яйця по одному в миску і обережно засуньте їх у сковороду на соусі. Нехай воно застигає на повільному вогні протягом 5-7 хвилин, наполовину закриваючи сковороду.
Вимийте петрушку, струсіть насухо і грубо подрібніть. Посипте шакшуку петрушкою і додайте 1-2 ложки харіси. Подавайте зі свіжими коржами та рештою харіси.