Рецепт англійського різдвяного торта з кремом та фруктами - Грація
Британський різдвяний торт із заварним кремом та свіжими фруктами.
Практична інформація
- Загальний час: 45 хв
- Час приготування: 30 хв
- Час приготування: 15 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: Економна
- Тип:
Інгредієнти
- 150 г пшеничного борошна
- 80 г несолоного вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- Яєчний білок (яйця) 6 цілих
- 30 мл води
- 150 г цукрової пудри
- 5 мл оцту з хересу
- 0,5 мл 1/2 знежиреного молока
- 3 яйця
- 100 г цукрової пудри
- 60 г пшеничного борошна
- 0,5 мл 1/2 знежиреного молока
- Яєчний жовток (и) 4 шт.
- 60 г цукрової пудри
- 1 шт. Ванільної квасолі
- 100 г полуничного варення
- 100 г полуниці
- 3 шт. Ківі
- 2 цілих банани
Підготовка
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
Для «бісквіта»: відокремте жовтки від білків. Жваво змішайте жовтки зі 100 г цукру. Збивання яєчних білків.
Акуратно складіть борошно та розтоплене масло у жовтки, а потім додайте збиті білки. Потім вилийте отримане тісто у глибоку форму для пирога (пропущена форма) і випікайте 15 хв.
Вимкніть духовку і залиште охолоджуватися. За допомогою формочки для печива розріжте «бісквіт» на 6 окремих невеликих коржів.
Для приготування сиропу: доведіть воду і 150 г цукру до кипіння протягом 2 хвилин, потім додайте хересний оцет і дайте охолонути.
Очистіть і помийте фрукти, а потім наріжте їх великими скибочками. Потім залийте його охолодженим сиропом.
Для заварного крему: доведіть молоко до кипіння, розділивши стручок ванілі на 2. Ретельно відбіліть жовтки з цукром.
Киплячим молоком залийте суміш яєчних жовтків/цукру, потім знову поставте рідину на вогонь, не припиняючи перемішувати шпателем. Коли тонка плівка білуватої піни зникне, підніміть шпателем трохи крему, нахиліть його і проведіть пальцем горизонтально лінію: якщо 2 краї крему відокремлюються дуже чітко, крем готовий. В іншому випадку продовжуйте готувати кілька хвилин і повторіть операцію.
Для кондитерського крему: доведіть молоко до кипіння. Яйця бланшуйте зі 100 г цукру, збиваючи їх протягом 2 хвилин, а потім додайте борошно. Потім залийте його киплячим молоком, потім знову варіть протягом 3 хвилин, як тільки кипіння відновиться.
Вилийте кондитерський крем на деко з харчовою плівкою, потім на плівку при контакті швидко остудіть.
Розріжте «бісквіт» горизонтально навпіл і змастіть 2 половинки полуничним варенням.
Помістіть 1 половинку в миску і просочіть хересним сиропом, а потім прикрасьте кондитерським кремом. Замочіть другу половину і закрийте «бісквіт».
Залиште наповнені «бісквітні коржі» остигати в холодильнику.
На завершення прикрасьте верх бісквітних шматочків скибочками свіжих фруктів, розташуйте на тарілці і додайте намистинку заварного крему.