Рецепт - барбекю Ангус з яловичини Піканья

Рецепт барбекю з яловичини з яловичини в чистої бразильській традиції, зроблений @ilyafoodstories для Carré de Boeuf

ангус

  • 1 гарненька яловичина з яловичини Ангус (зазвичай 1,2 кг)
  • Сіль крупна

Дістаньте м’ясо за 1 год заздалегідь.
Якщо ви цього ще не зробили, виріжте тверду і товсту частину в кінці частини.
Покрийте шматок крупною сіллю.

Почуйте свою піканью на барбекю 10 хвилин на жирній стороні та 3 хвилини на тілесній. Регулярно гасіть полум’я, яке може з’являтися при таненні жиру.

Залиште відпочивати на 10 хвилин.

Наріжте м’ясо тонкими скибочками проти зерна щоб ароматизатори могли повністю проявити себе !

Просте та ідеальне приготування у великих бразильських традиціях !

Порада шеф-кухаря

Ви можете супроводжувати це виняткове м’ясо половиною перцю, смаженого на мангалі, та цибулею-шалотом, приготовленим на вуглинку у фольгованій фользі.