Рецепт фаршированих кальмарів моєї бабусі

моєї

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Кількість людей:
  • 3 кальмара (2 маленьких та 1 великий)
  • 3 цибулини
  • 2 зубчики часнику, пресовані
  • 2 яйця
  • 100 г тертого грюєра
  • петрушка
  • довгозерний рис
  • оливкова олія
  • 5 мл коньяку
  • 3 склянки білого вина
  • 1 букет гарні
  • 1 шматок необробленої апельсинової кірки
  • 1 пачка дерев'яних паличок
  • гілки чебрецю
  • Каєнський перець

  • ПІДГОТОВКА

    Вийміть щупальця з тіла кальмарів, а потім спорожніть їх нутрощі.

    Видаліть кістку, обережно, щоб не порвати оболонку.

    Очистіть внутрішню частину тіла та щупальця.

    На кухонній дошці виріжте щупальця врівень очима двох маленьких кальмарів, а потім подрібніть їх.

    Очистіть, помийте і наріжте цибулю.

    Очистіть, промийте зубчики часнику, а потім відіжміть його.

    Візьміть салатник і покладіть в нього 2/3 подрібненої цибулі, вичавленого часнику, розбийте 2 яйця, додайте тертий Gruрюер, петрушку, а потім збийте виделкою.

    Сіль, потім перець.

    Поставте каструлю на вогонь і подрібніть подрібнені кальмари на середньому вогні.

    Перемішуйте, поки вода повністю не зникне.

    Збільште вогонь, потім розмішайте 1 ст. ложки олії, і все підрум’янити протягом 3 хвилин.

    Потім додайте суміш цибулі, часнику, яєць, грюєру, петрушки.

    Варити на повільному вогні до однорідності.

    Зняти з вогню, розмішати 2 ст. довгозерний рис.

    Потім наповніть тіло кальмарів препаратом, не утрамбовуючи.

    Закрийте тіло паличкою.

    Потім візьміть запіканку, покладіть 1 ст. ложки оливкової олії, і розтопіть у ній на повільному вогні решту подрібненої цибулі.

    Додати апельсинову цедру.

    Потім поставте каструлю на вогонь, залийте 1 ст. ложки олії і підрум’янити в ній фаршировані кальмари.

    Не забудьте перевернути їх за допомогою шпателя.

    Потім візьміть їх і покладіть в запіканку.

    Посипте їх коньяком, фламбіруйте.

    Потім залийте білим вином.

    Посипте подрібненим чебрецем.

    Потім покладіть зверху букет гарні, посипте щіпкою кайенського перцю, а потім збризніть все 1/2 л води.

    Варити 40 хвилин, обережно перевертаючи кальмари.

    Подавайте кальмари, нарізані скибочками, і залийте їх соусом.