Рецепт фо-бо - національне блюдо В’єтнаму

Той, хто вже знає у В’єтнамі, що існує лише один суп з локшиною: The Pho! Ви можете отримати суп з локшиною на кожному куточку вулиці у В’єтнамі, і це точно номер 1 із страв, які ви неодмінно повинні спробувати у В’єтнамі. Національна страва подається рано вранці, а ті, хто любить солоний сніданок, мають нову улюблену страву до кінця своєї поїздки до В’єтнаму та не тільки.

Традиційний суп готується з куркою або яловичиною і має різні назви залежно від виду м’яса. Pho Ga - це курячий бульйон, тоді як Pho Bo - яловичий бульйон. Суп містить рисову локшину, паростки мунгу та скибочки м’яса, які готують на залитому ними бульйоні. Крім того, подають багато свіжих трав, таких як тайський базилік та коріандр. Завдяки свіжим інгредієнтам і поживному бульйону, Pho здоровий і в цій країні чудова альтернатива класичному картопляному супу в холодну пору року.

За допомогою цього рецепта Pho ви можете привезти В’єтнам прямо додому і побалуватись спогадами про свою останню поїздку.

Інгредієнти на 2,5 л бульйону

- 1,5 кілограма м’яса супу (наприклад, скибочка ніжки з кісткою)
- 2 великі цибулини
- 2 морквини
- 2 шматочки білої редьки (очищеної від шкірки)
- 1 шматок імбиру (приблизно 5 см завдовжки)
- рибний соус (за смаком)
- 2 зірки анісу
- 1 паличка кориці
- 4 гвоздики та горошок чорного перцю

Подальші інгредієнти

- рисова локшина
- 300г яловичого філе або стегна
- 1 пучок зеленої цибулі, дрібно нарізаної
- Тайський базилік, коріандр і м'ята
- Мунг паростки
- 1-2 лайми нарізати на восьмі
- сік 2 лимонів
- перець чилі (залежно від смаку)
- Перець
- Хойсин соус
- рибний соус
- соус Шрірача

Підготовка

У великій каструлі доведіть промиті кістки до кипіння з 2,5 літрами води.
Почистіть моркву і додайте в суп всю редьку.
Очистіть цибулю і імбир, потім підсмажте їх цілими і додайте у бульйон.
Дайте кісткам і овочам варитися протягом 2 годин на середньому вогні.
Потім дайте зірці анісу, паличці кориці, гвоздиці та горошинам перцю варитися ще годину. Варити суп слід 3-4 години, у В’єтнамі суп іноді готують до 12 годин. Тож слід не поспішаючи готуватися.
Поки суп вариться, інші інгредієнти можна готувати. Вимийте зелень і розкладіть на тарілці. Наріжте чилі та лайми та розкладіть їх на тарілці, щоб кожен міг взяти трави на свій смак.
Другу цибулину нарізати дрібними кільцями і замочити в соку 2 лимонів.
Тепер це йде до решти супу. Рисова локшина швидко готується, і ви повинні дотримуватися її, інакше вона швидко змокне. Найкраще відварити їх у великій кількості води і відлякати холодною водою після закипання. Не хвилюйтеся, гарячий бульйон знову зігріє.
Нарешті наріжте філе яловичини тонкими смужками або скибочками і відкладіть.
Після варіння вийміть з бульйону овочі та м’ясо супу. Вийміть м’ясо супу з кістки і наріжте скибочками.

Подавайте фо

Коли макарони будуть приготовані, м’ясо нарізане і трави розкладені, можна починати. Найкраще підійдуть великі, глибокі миски, тоді у всьому вистачить місця. Спочатку додайте в миску жменю рисової локшини та паростків. Потім красиво розкладіть у мисці приготоване м’ясо супу та сире яловиче філе, а потім залийте його гарячим бульйоном. Як завершальний штрих додайте в миску зелену цибулю та цибулю з невеликою кількістю лимонного соку. Подавайте суп негайно. За столом кожен може допомогти собі зелень і, залежно від свого смаку, додати хойсин та рибний соус. Трохи соусу Шрірача у фо також смачний.