Рецепт; Корейка телятини з духовки (низька температура) •

Рецепт телячого візка з духовки при низькій температурі. Описано докладно та з безліччю малюнків.

  • Інгредієнти для 4-6 осіб:
  • 2,5 кг корейки телятини
  • 150г вершкового масла
  • 9 паличок чебрецю
  • 1/2 головки часнику
  • Соняшникова олія
  • Солоний перець

Підготовка:

корейка

Приготування великого шматка м’яса в цілому - це завжди щось інше, ніж просто смаження стейка або котлети. У цьому рецепті у нас є один Ціла корейка телятини в духовці при низькій температурі підготовлений.

1. Видаліть з м’яса сухожилля та жир гострим ножем. При необхідності очистіть кістки, а також виріжте шматочки кістки між кістками ребра на спині, щоб пізніше було легше вирізати телячу корейку.

2. Потім натріть квадрат акуратно з двох сторін сіллю і перцем.

3. Нехай соняшникова олія нагріється на великій сковороді і обпалює м’ясо з усіх боків.

4. Покрийте 6 гілочками чебрецю та часнику і варіть у духовці на решітці при температурі від 70 до 80 ° C близько 2 годин.

Скільки часу займає філе телятини в духовці?

Звичайно, вирішальним фактором є час у духовці. Найпростіший спосіб виміряти потрібний час - за допомогою термометра. Як тільки температура серцевини досягне 62 ° C, теляча коронка середня і повністю рожева зсередини. Без термометра ви можете провести тест на тиск з відповідним досвідом, але це більше для професіоналів.
Якщо у вас є шматок м’яса вагою близько 2,5 кг, я б залишив його в духовці при температурі 70-80 ° C на 2,5 години. Краще приготований, ніж кривавий.

5. Нарешті покладіть масло разом з 3 гілочками чебрецю на гарячу сковороду і коротко обсмажте корейку телятини на спіненому маслі. Дайте м’ясу відпочити кілька хвилин

6. Розкладіть цілий шматок м’яса з чебрецем на дошці і виріжте його за столом.