Рецепт курячих рилеток
Різноманітні мої рецепти домашньої ріллети. Мамілулою
Час підготовки:
Час приготування:> 3 год
Складність: Легка
Інгредієнти (10 осіб):
Близько 500 г сирої курятини (грудка, стегна або тушка з рукавом і шиєю) плюс субпродукти,
500г свинячого черева,
Сало (Або гусячий або качиний жир для підрум’янення м’яса, а також для покриття м’яса в горщиках наприкінці,
Сіль (взагалі 20 г солі на кг м’яса, подивіться на ваш смак), я кладу трохи менше: 15 г на 1 кг м’яса.
Перець,
Чебрець,
Лавр.
Підготовка:
Подивіться мій рецепт кролених рілет з усіма варіаціями: ман, риле та турція, натисніть тут
Наріжте бекон грубо, залишивши кістки і шкірку.
І додайте шматочки або тушку (тушки), розігрійте сало і підсмажте м’ясо.
Додайте дві склянки води, приправте сіллю і перцем, додайте чебрець і лавровий лист.
Тушкуйте акуратно, накривши кришкою, від 3 до 4 годин (див. Далі). М’ясо повинно бути добре приготованим. І легко від’єднується від кісток, якщо такі є.
Дайте трохи охолонути, щоб не обпектися і видаліть усі кістки вручну.
Потім розімніть виделкою з деякими кулінарними соками (див. Консистенцію рилет, додайте більше кулінарних соків за потреби). (Ви також можете пропустити м'ясо з найбільшою з кісток, видалених за допомогою міксера k (поки не отримаєте більш-менш тонкощі бажаного м'яса), потім видаліть решту кістки, потім вручну, і залиште охолоджуватися.
Коли суміш почне застигати, перемішайте та відрегулюйте приправу, якщо це необхідно.
Покладіть в горщики потрібного розміру.
І покрийте тонким шаром (1 см) сала (або гусячого або качиного жиру), яке ви раніше розігрівали.
І дайте повністю охолонути, а потім поставте в холодильник.
Ріллети можна тримати принаймні 1 місяць у холодильнику, якщо їх добре покрити салом. Я, як я багато роблю, кладу їх у морозильну камеру в невеликих кількостях, бо як тільки розморозяться, їх слід швидко вживати.
Одна порція (приблизно 100 г):
Калорії 208 ккал Білок 16,6 г Вуглеводи 0,0 г Жири 14,5 г.