Рецепт курячого суфле моєї бабусі

22 січня 2015 року

рецепт

  • 2 курячі котлети
  • гірчиця естрагон
  • 1 пучок естрагону
  • 55 г вершкового масла
  • 30 г борошна
  • 50 мл теплого молока
  • 6 яєць
  • солоний перець

Час приготування: 30 хв

Розігрійте духовку до 210 ° C (th.7).

У сковороді на вогні розтопіть 20 г вершкового масла. Тушкуйте курячі котлети 15 хв.

У каструлі розтопіть 30 г вершкового масла. Як тільки вершкове масло розтопиться, зніміть з вогню і додайте борошно під дощем.

Після енергійного перемішування всього, повільно додайте тепле молоко, добре перевертаючи. Поставте знову на повільний вогонь і дайте загуснути, продовжуючи крутити.

Відокремте яєчні білки від жовтків. Жовтки по черзі додайте на сковороду, постійно помішуючи.

Помийте і дрібно наріжте половину пучка естрагону. Подрібніть курячі котлети.

Додайте до соусу курку, естрагон і 2 ст. гірчиці. Посоліть і поперчіть за смаком, потім ретельно перемішайте.

Збийте білки до стійкості, а потім делікатно додайте їх у препарат.

Рештою вершкового масла змастіть форму для суфле і вилийте в неї тісто.

Понизьте нагрівання духовки до 180 ° C (th.6). Випікайте 30 хвилин і не відкривайте духовку під час готування.