Рецепт кускусу з кроповими кульками - Кулінарна книга Чебтії

Рецепт котлет, які супроводжують кускус І сам кус!

кускусу

1 людям подобається
цей рецепт. І ти ?

Інгредієнти

  • для котлет:
  • 1 пучок петрушки плосколистої
  • 1 пучок шпинату (свіжий)
  • 1 пучок кропу (маленький і свіжий)
  • 100 г фаршу
  • 1 цибулина
  • 1 яйце
  • спеції (куркума, табельна каруя, сіль, харіса)
  • томатне пюре
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • манна крупа кус-кус (кінець сирова)
  • для кускусу:
  • 500 г манної крупи кус-кус (дрібний)
  • 4 моркви
  • 4 перці
  • 1 велика цибулина
  • 1/2 склянки оливкової олії
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • петрушка
  • Харісса
  • куркума
  • сіль
  • перець

Підготовка

"> Подрібніть цибулю, шпинат, петрушку і кріп. Додайте спеції, яйце, м'ясо, чайну ложку харіси і столову ложку томатної пасти, приправте сіллю.

Добре перемішуємо вручну, ніби замішуємо хлібне тісто. Додайте 2-3 купки кускусу, потім перемішайте, як і раніше.

"> відпочиньте кілька хвилин, поки кус-кус добре не вбереться, потім повторно перемішайте, поки не отримаєте суміш, яка тримається.

Для кузуса: На дні куссу підсмажте подрібнену цибулю з цілими перцями в 1/2 склянки оливкової олії.

Як тільки перці стануть золотистими, вийміть їх з горщика, а потім відкладіть.

Додайте до гарячої олії 2 ст. Ложки томатної пасти, 1 ст. Л. Харіси (або меленого перцю), 1 ст. Ложки солі, 1 ч. Ложку перцю і 1 ч. Ложку куркуми, нут та очищену та подрібнену моркву, а також чаша гарячої води. Нехай соус загусне близько 5 хвилин.

Додайте 1,5 л окропу. Варити на середньому вогні від 40 до 45 хвилин.

Тим часом у верхній частині кускуера ми кладемо фрикадельки, потім кладемо зверху добре змочений кус-кус. Накрити кришкою і варити 20 хвилин.

Як тільки пара пройде крізь кус-кус, переверніть кошик з кус-кусом на велику посуд, і очистіть тефтелі ложкою, і відкладіть їх убік.

"> резерв на тарілці.

Поверніть кус-кус у верхню частину кускує, а потім збризніть кускус дуже гарячою водою.

Покладіть котлети в соус кус-кус, щоб закінчити готування.

Як тільки кус-кус добре просочиться, відкрийте його і провітрюйте, і поставте назад варитись приблизно 10 хвилин вдруге.

Як тільки пар пройде, покладіть кус у велику посуд і збризніть жирним бульйоном, який пливе над соусом. Добре перемішайте, зберіть різні елементи страви перед подачею.