Рецепт легкої паннакоти - блог
Ви сидите на дієті, або просто звертаєте увагу на калорії, і говорите, що паннакоту, безумовно, забороняють! Ви можете мати рацію, якщо дотримуєтесь визначення його назви: панна котта, італійською мовою, означає "варені сирі вершки";
Оригінальний рецепт виготовлений з рідких свіжих вершків, цукру, желатину та фруктових кулі.
Дуже багаті інгредієнти (жир, цукор та кілограми), які ускладнюють схуднення! Таким чином, 100 грам паннакоти представляють близько 220 Ккал, що вбиває дієту, словом !
Чи справді я повинен прощатися з панакотою? Ні ! Можна приготувати легкий варіант, модифікуючи інгредієнти, не втрачаючи смаку.
Свіжі вершки замінять легкими рідкими вершками або сиром, цукор - підсолоджувачем. Ви також можете замінити желатин порошком агарового агару (червоні водорості, що діють як природний гелеутворювач).
Врешті-решт: насолода смаковими рецепторами з половиною калорій за оригінальним італійським рецептом (ледь 100 ккал на порцію 100 гр.) І цікаві харчові внески: 3 грами білка, 10,8 г вуглеводів, 8,3 грама жиру, насичені жирні кислоти, 2 грами харчових волокон, мінеральні солі і вітаміни С і В12 зі свіжими фруктами кулі.
Рецепт легкої паннакоти
Інгредієнти
• 40 мл легких вершків з 3% жиру • 10 мл напівжирного молока • 100 г підсолоджувача • 1 боб ванілі • 3 листя желатину • 1 стигле манго для кулі
підготовка
Викладіть 3 листи желатину в миску з холодною водою, щоб вони пом’якшили.
У Thermomix додайте 40 мл легких рідких вершків, молока, підсолоджувача та вишкрібаного екстракту ванільної квасолі. Змішати лопаткою і варити при 90 ° протягом 10 хвилин. Акуратно відіжміть желатинові листи, а потім включіть їх один за одним у препарат. Ретельно перемішайте, щоб вони розчинилися, або 1 хв 30 в Thermomix в режимі шпателя.
Акуратно перекладіть препарат у верріне або рамекін і накрийте харчовою плівкою. Зарезервуйте, поки верріни не охолонуть, а потім поставте їх у холодильник на 4 години. Подавати охолодженим з фруктовим кулісом збоку. (ви можете придбати легкий фруктовий кулі в супермаркеті або зробити його самостійно)
Приготування затірки
Ви можете супроводжувати свою панакоту фруктовою кулі, відмінною від рецепту, або шоколадним ганашем на ваш смак (полуниця, малина, суміш червоних фруктів, абрикоси ...).
Вимийте манго і очистіть його від шкірки. Наріжте шматочки м’якоті навколо ями. Включіть їх у каструлю. Додайте 20 мл води і 50 грамів підсолоджувача (чи ні, куліс можна робити без цукру завдяки гарному смаку стиглих фруктів). Випікайте препарат протягом 5 хвилин при 90 градусах, потім перемішайте. Для тих, хто віддає перевагу гладкий кулі без зерна, процідіть кулі за допомогою китайської лопатки. Дайте коктейлю охолонути протягом 10 хвилин і полийте його панакотою, як тільки верріни вийдуть з холодильника. Впорядкуйте свої веррини, додавши в якості прикраси невеликий шматочок свіжих фруктів та/або листя м’яти.
Насолоджуйтесь, не відчуваючи провини!
Альтернативою без вершків для тих, хто цього хоче, є панакота просто з молоком: приготуйте молоко, цукор та агар-агар. Доведіть до кипіння протягом 1 хв при перемішуванні. Дайте охолонути і поставте препарат у холодильник на 1 годину для застигання крему.