Рецепт минтаю волоський горіх Романеско Французька кухня
Все ще трохи слабкий, сьогодні мені хочеться їсти здорову їжу. Тож я приготував рибу з великою кількістю свіжих овочів. Я не дуже хотів соус із ним, але все одно він був трохи незвичним. Оскільки батьки дали мені 5 кг волоських горіхів, я подумав, чому б не зробити з ними скоринку? Але в поєднанні з овочами. Результат: "Риба з корочкою волоського горіха та романеско".
Риба - це філе “lieu jaune”, англійською мовою “Pollack”.
Інгредієнти для 2 осіб:
2 філе минтаю, 1 романеско, 3 моркви, 150 г волоських горіхів, 2 яйця, 60 г борошна, 1 столова ложка трави Провансу, сіль і перець.
1 - Вимийте романеско і видаліть листя. Натріть жменьку романеско, щоб вийшла якась манна крупа. Потім змішайте волоські горіхи і змішайте обидві маси.
2- Решту романеско бланшуйте морквою. Тим часом встановили 3 тарілки:
a- з борошном,
b- з 2 яйцями (перемішаними та заправленими сіллю та перцем),
c- тертий романеско та волоські горіхи, приправлені зеленню з Провансу та сіллю та перцем.
3- Обваляйте філе в борошні, потім протягніть його через яйця і, нарешті, перетворіть у панірувальну суміш романеско та волоських горіхів.
4- Смажте на сковороді (з оливковою олією) 8-10 хвилин (макс.).
Тепер прийшов час, ви можете налаштувати. Як зазвичай з рибою, я готував з нею рис.
Швидка альтернатива звичайній паніровці, волоські горіхи надають цій страві осінню нотку і добре поєднуються з романеско.
Щоб дати йому трохи бадьорості, ми з’їли його зі скибочкою лимона.
Bon Appetit et Bonne Journée
Ви можете знайти більше смачних рецептів від мене тут:
Вас це також може зацікавити
Після відпустки в Бретань часто прагнеться справжнього Рибний суп. Прекрасно Рибний суп без шматочків. Але готувати їх самостійно вимагає багато часу. Ці Рибний суп на смак як у Конкарно.
На смак як домашнє. Тільки один якість, природний і смачно Рибний суп. С 28% риболовлі від Бретані, смачні овочі, спеції та зелень, не більше того. Зразу готовий до використання. Для 1-2 осіб.
Смачний Рибний суп від острова Belle Ile en Mer (Бретань). З 35% М’ясо риби та молюски. Буде задоволений Грінки і Rouille служив закваскою або основною стравою з картоплею з ракетами та куртками. На 2-3 людини.
Ідеальний компаньйон для ваших рибних страв.
Для цього надзвичайного рибного супу риба відварюється в пиві.
С 10,5% риболовлі і 10,5% гребінці з Бретані, смачні овочі, спеції, зелень та постріл біле вино. Тільки один благородний, природний і смачно Рибний суп. Зразу готовий до використання. Для 1-2 осіб.
С 16% риболовлі і 14% оксамитових крабів з Бретані, смачні овочі, спеції та зелень, не більше того ... або хоча б трохи яблучного бренді. Тільки один якість, природний і смачно Рибний суп. Зразу готовий до використання. Для 1-2 осіб.
Вас це також може зацікавити
Після відпустки в Бретань часто прагнеться справжнього Рибний суп. Прекрасно Рибний суп без шматочків. Але готувати їх самостійно вимагає багато часу. Ці Рибний суп на смак як у Конкарно.
На смак як домашнє. Тільки один якість, природний і смачно Рибний суп. С 28% риболовлі від Бретані, смачні овочі, спеції та зелень, не більше того. Зразу готовий до використання. Для 1-2 осіб.
Смачний Рибний суп від острова Belle Ile en Mer (Бретань). З 35% М’ясо риби та молюски. Буде задоволений Грінки і Rouille служив закваскою або основною стравою з картоплею з ракетами та куртками. На 2-3 людини.
Ідеальний компаньйон для ваших рибних страв.
Для цього надзвичайного рибного супу риба відварюється в пиві.
С 10,5% риболовлі і 10,5% гребінці з Бретані, смачні овочі, спеції, зелень та постріл біле вино. Тільки один благородний, природний і смачно Рибний суп. Зразу готовий до використання. Для 1-2 осіб.
С 16% риболовлі і 14% оксамитових крабів з Бретані, смачні овочі, спеції та зелень, не більше того ... або хоча б трохи яблучного бренді. Тільки один якість, природний і смачно Рибний суп. Зразу готовий до використання. Для 1-2 осіб.
блін ... пюре тільки з р! Завжди слід читати це ще раз. 😉
Є просто ще одне фото.
Чудова ідея! Я спробую це з філе камбали, а потім звітую. Я просто не знаю, чи збираюся залишити шкіру. Можливо, я спробую обидва. 😉
І якщо ви хочете щось спробувати:
Філе тріски а-ля Стріндберг!
Для цього слабосолене і поперчене філе спочатку щедро покривають гірчичним маринадом. Я зробив маринад із 3 частин гірчиці, однієї частини вершкового хрону та трохи вустерширського соусу за смаком.
Потім обваляйте філе в дрібно нарізаній цибулі. Якщо вам не так подобається цибуля, посипте цибулю на філе, як забажаєте, і трохи притисніть, щоб він прилип. Потім обережно перетворюємо на борошно. І останнє, але не менш важливе: шматки тепер витягують через добре перемішане яйце, а потім обсмажують на сковороді до золотистого кольору.
Уся паніровка не дозволяє легко перевертати шматки на сковороді. Тож підходьте до справи з почуттям. 🙂
На гарнір у нас було пюре з пастернаку та солодка картопля.
Звичайно, страву можна зробити трохи французькою, наприклад, змінивши маринад. Мені було б дуже цікаво ...!
Виглядає дуже смачно, і оскільки я не прихильник панірувальних сухарів, ваш варіант - справжня альтернатива. До того ж смачне романеско. зверху!
@ Таня: панірувальні сухарі теж не моя річ. Я люблю експериментувати з новими інгредієнтами (песто, горіхи та ін ... достатньо на будь-який смак).
@ Закохатися в Канаду: Є також нескінченні яблука, GIANT цукіні, GIANT гарбузи та шинка Serrano з Іспанії 7 кг .
@ Buntköchin: У нас була проблема. Ми сфотографували рибу на півдорозі, а потім знову нагріли її.
Я завжди шукаю нові рецепти риби. І, нарешті, є ще одна, яка розмовляє зі мною. Я сам рідко публікую рецепти риби, бо люблю їсти рибу в теплому вигляді, і фотографування займає занадто багато часу. Дуже дякую.
Здається, у ваших батьків величезний сад, спочатку айва тепер волоські горіхи, чудово:)