Рецепт місяця - капустяний суп з пісту - Stiftung Warentest

зміст

Насолоджуватись чи схуднути: цей весняно-свіжий суп із гострої капусти варто спробувати. Гурмани подають його з пісту.

інгредієнти

На 4 порції:

1 кг гострої капусти
2 зелені цибулини
300 г моркви
300 г картоплі
500 г кропу
2 зубчики часнику
1 літр води/відвару
2 ст. Л. Ріпакової олії
2 - 3 стебла базиліка та іншої свіжої зелень
2 ст. Ложки натертої цедри апельсина
Солоний перець

Пісту:

50 г мигдального борошна
½ пучок базиліка
4 ст ложки олії
4 ст. Ложки апельсинового соку
Солоний перець

підготовка

Крок 1: Мити овочі. Очистіть моркву і картоплю за допомогою очисника. Наріжте моркву паличками, а картоплю невеликими кубиками. Чверть загострену капусту вздовж (викиньте плодоніжку), наріжте соломкою, а також зелену цибулю та кріп. Відкладіть зелень кропу в сторону.

Крок 2: У великій каструлі пасеруйте подрібнений часник на олії, а також моркву та картоплю. Приблизно через 2 хвилини додайте смужки кропу та натерту цедру апельсина. Потім залийте гарячою водою або бульйоном і варіть все близько 5 хвилин.

крок 3: Додайте в суп загострену капусту та зелену цибулю, варіть ще 7-10 хвилин. Тим часом вимийте і подрібніть трави. Нарешті, заправте все це сіллю і перцем, додайте зелень.

Крок 4: Для пісту подрібніть базилік, змішайте з тертим мигдалем і 4 столовими ложками олії та апельсинового соку. Сіль Складіть пісту в суп за бажанням.

Поради

Пісту - французький аналог італійського песто. Подібно до цього, він по суті складається з базиліка, часнику та оливкової олії. Французи часто використовують кедровий мигдаль замість кедрових горіхів, а замість пармезану натертий Груер. Іноді додають подрібнені помідори.
Капустяний суп по праву вважається засобом для схуднення: він наповнює шлунок, насичує, але містить мало калорій. Якщо ви хочете позбутися зайвих кілограмів за допомогою капустяного супу, обійтися без пісту - він має стільки ж калорій, скільки суп - і краще додайте багатий білком інгредієнт. Це може бути тертий пармезан, пісна шинка або нежирний кварк. Під час дієт білки (і фізичні вправи) запобігають втраті жиру та м’язової маси.
Кулінарних варіацій капустяного супу незліченна. Його можна збагатити практично будь-яким овочем, сезоном та пропозицією. Аромат стає більш азіатським, якщо приправити кардамон, коріандр та імбир. Суп набуває середземноморського відтінку з прованськими травами. Натерта шкірка цитрусових завжди дає цікаву нотку.

Харчова цінність

Одна порція (без пісту) містить:

Білок: 6 г.
Жир: 5 г.
Вуглеводи: 25 г.
Харчові волокна: 13 г.
Кіложуль/кілокалорій: 750/180

капуста

Ця подовжена, загострена весняна та літня капуста вважається дворянином серед багатьох видів капусти. Він набагато тонший і витонченіший за своїм ароматом і ніжний при укусі, ніж його зимовий брат, білокачанна капуста. Також їй потрібні лише дуже короткі терміни приготування і легше засвоюється, ніж інша капуста. Оскільки він такий ніжний і м’який, його також можна приготувати дуже добре як салат. Південнонімецька капуста Фільдер капуста споріднена із загостреною капустою.

Ключове слово здоров’я: Крім усього іншого, саме глюкозинолати, сполуки сірки роблять капусту такою здоровою. Вони несуть відповідальність за улюблені смуги капусти при приготуванні їжі, але вони мають антибактеріальну та антиканцерогенну дію. Це означає, що вони можуть боротися з інфекціями та пригнічувати розвиток пухлинних клітин.

Ця стаття корисна. 487 користувачів вважають, що це корисно.