Рецепт Олени Ласконі - найкраща чорношкіра жінка у світі FoodStory

Зізнаюся, з часом я зробив десятки рецептів ожини, які стають дедалі складнішими. Рецепти, на яких є підпис відомих кухарів, але також рецепти, зібрані у людей. Я взяла цей рецепт від домогосподарки в Хатезі, моєму рідному місті, більше 25 років тому, і кожного разу, коли робила це, усі були в захваті.

Ніколи, абсолютно ніколи у мене не залишилось жодного шматка наступного дня. З часом я додав більше, але також трохи видалив (розпушувач), і результат надзвичайно смачний.

інгредієнти:

  • 5 яєць
  • 250 гр вершкового масла (80% жиру)
  • 400 гр цукрового кашлю
  • 50 гр какао
  • 15o гр борошна
  • 4 столові ложки молока
  • 20 гр зацукрованого апельсина
  • 50 гр молочного шоколаду (для глазурі)

Спосіб приготування:
Ось як я це зробив: Перше, що я зробив, це дістав усі інгредієнти з холодильника. Увімкнув духовку на 200 градусів. Коли інгредієнти досягли кімнатної температури, я приступив до роботи. Я розтерла (міксером) масляну піну з половиною кількості цукру (200 гр). Я відокремив білки від жовтків. Я продовжував змішувати суміш масла з міксером і додавав жовтки по одному, потім какао, молоко та борошно.

Я вистелив лоток пергаментним папером, поклав композицію і запек. Потім я шукав дві каструлі, щоб вони помістилися одна в одну. У більшій каструлі я кип’ятив воду. Важливо, щоб інша каструля, менша, не торкалася основи кип’яченої води. Ось так я зробив ідеальну бейн-марі. Яєчні білки збиваю міксером. Коли вони затверділи, я додав решту цукру «під дощем» і продовжував збивати міксером щонайменше 15 хвилин. Потім я поклав всю композицію в меншу каструлю (ту без води) і продовжував збивати її на марині (пару), поки цукор повністю не розплавився, він став блискучим і твердим (як на зображенні нижче) . В кінці я додала зацукрований апельсин, нарізаний невеликими кубиками.

Потім я дістав торт з духовки (він не повинен бути добре приготованим, він повинен бути майже сирим в середині), вилив на нього безе, злегка виклав ложкою і поставив у духовку, поки він не схопився, зверху, легкий золотистий колір. Потім дістав з духовки, а зверху поклав шоколадну глазур (шоколад розтопив з 2 ложками молока). Це все. Насолоджуйтесь!

рецепт

Олена Ласконі є переможцем MasterChef - Тесту знаменитостей. Ви також можете стежити за нею в її особистому блозі, elenalasconi.ro.

Активуючи та використовуючи Платформу коментарів, ви погоджуєтесь, що ваші персональні дані будуть оброблятися PRO TV S.R.L. та компанії Facebook відповідно до Політики конфіденційності PRO TV, відповідно Політики використання даних Facebook.

Натискання кнопки нижче означає вашу згоду з УМОВАМИ КОМЕНТАРНОЇ ПЛАТФОРМИ.