Рецепт овочевого супу - з відео та фото інструкцією
Овочевий суп, який деякі також називають «капустяним супом», хоча він також містить інші овочі, вважається пісною їжею і йому присвячується навіть ціла дієта (див. Дієта з капустяного супу), деякі навіть вважають його «чарівним» з точки зору схуднення.
Особисто я думаю, що це фокус, щоб мати можливість смачно бенкетувати, незважаючи на дієту для схуднення.;-)
Це правда, що капуста та більшість інших овочів мають низьку калорійність.Капуста також стимулює обмін речовин і сприяє виведенню токсинів. Однак я вважаю чудеса для схуднення, які обіцяли, дещо перебільшеними.
Мені так подобається овочевий суп, що я готую його регулярно восени та взимку, але не для схуднення, а тому, що це справжнє задоволення.
У овочевому супі, який я люблю, цибуля і часник спочатку готуються на пару жиру, а потім змиваються невеликою кількістю вина. Потім овочі спочатку ретельно пропарюють. Це робить суп справді смачним.
Тут він відрізняється від типового «чарівного» овочевого супу, в якому овоч просто кидають у воду. На мій погляд, це втрачає багато смакоти.
Цей рецепт овочевого супу на цій сторінці - це все про смак, який добре і легко засвоюється. Бідність калорій знаходиться лише на другому місці.
інгредієнти
Цибуля та зубчики часнику не тільки додають супу чудовий смак, вони також допомагають перетравленню капусти. Вони запобігають потенційному метеоризму, спричиненому капустою, болісно стирчати в шлунку.
Для цього вам також потрібні насіння любистку та насіння кмину. Насіння любистку важко знайти, тому використовуйте кмин як замінник, якщо ви не можете отримати насіння любистку. Трохи кмину все одно належить до овочевого супу, оскільки він найсильніший проти метеоризму. Насіння кмину та любистку в першу чергу запобігають появі газів. Це може не завжди працювати повністю, але принаймні здуття живота значно полегшується.
Особисто я дуже схильний до газу, але у мене не виникає проблем із газом із цим рецептом овочевого супу.
Біле вино подає лише смак супу, алкоголь, що міститься в ньому, повністю википає. Як варіант, ви можете використовувати розбавлений оцет.
Інші овочі
Ось кілька овочів, з якими я вже мав хороший досвід в овочевих супах:
- Чистотіл
- корінь селери
- Спеції (Навець)
- Гороху
- Зелена квасоля
- паприка
- кабачки
- Картопля
Доповнення
У Франції є яловичина в овочевому супі. Потім це називається "Pot au Feu" (= вогняний горщик) і вважається делікатесом.
Трохи сметани, сметани або крем-фріше розмішують у готовому супі, який також дуже смачний на смак.
Відео
Ми зняли відео про приготування овочевого супу.
Тривалість відео: 5 м 47 сек
підготовка
- Краще порізати овочі перед приготуванням, щоб отримати доступ до всього під час гарячої фази.
- Оскільки цибулю-порей зазвичай потрібно промити після різання, щоб видалити будь-який пісок, найкраще його нарізати спочатку.
- Потім можна помити цибулю-порей в ситі, а потім додати інші шматочки овочів.
- Коли звичайні овочі нарізані, цибулю можна нарізати кубиками середнього розміру.
- Спочатку в горщик кладуть цибулю.
- Розігрійте рослинне масло у великій каструлі.
- Покладіть шматочки цибулі в рослинне масло, як тільки воно стане гарячим.
- Щоб перевірити, чи гаряче масло, можна кинути один шматочок цибулі.
- Якщо воно злегка шипить, масло досить гаряче.
- Добре розмішайте цибулю, поки вона розморожується в олії.
- Вони повинні бути трохи склоподібними через рідкість олії.
- Якщо деякі з них стають злегка коричневими, вони ще більш ароматні, але вони не повинні занадто темніти.
- Поки цибуля готується на пару, можна почистити зубчики часнику і нарізати їх тонкими скибочками, якщо ви цього ще не зробили.
- Додайте скибочки часнику до цибулі, як тільки вони напівпрозорі.
- Часникам часнику потрібно менше часу для смаження.
- Тушену цибулю та скибочки часнику загасіть вином, тобто залийте вином цибулю.
- Він відразу зашипіть і запариться, а потім закипить тріскучим звуком.
- Киньте насіння любистку та насіння кмину у суміш вина та цибулі, що гасить, щоб їх можна було м’яко приготувати.
- Ви можете час від часу розмішувати насіння спецій і цибулю.
- Вино повинно повністю википіти.
- Це перенесе його аромат на цибулю, шматочки часнику та насіння спецій.
- Покладіть овочі в казан.
- Регулярно перемішуйте, щоб всі шматочки овочів стикалися з гарячим дном каструлі.
- Дайте овочам варитися в горщику, поки вони трохи не напівпрозорі.
- Це скоротить час приготування і посилить аромат супу.
- Овочі помітно стискаються.
- Налийте воду на пару, поки вона не буде більше, ніж покрита.
- Зазвичай я використовую гарячу воду, бо вона швидше закипає, і тоді суп швидше готовий.
- Заправте суп овочевим бульйоном, перцем і паприкою за смаком.
- Особливо добре з гілочкою чебрецю, свіжої з рослини, якщо вона є в саду або в квітковому горщику, інакше сушений чебрець зробить те саме.
- Закрийте горщик кришкою.
- Як тільки суп закипить, можна трохи вимкнути плиту.
- Супу потрібно лише м’яко тушкувати, поки овочеві шматочки не звариться.
- Для гострокочанної капусти це займає 20-30 хвилин, а для звичайної білокачанної - близько 30-50 хвилин.
- Чим м’якше капуста, тим легше її засвоюється.
- Морква ще може трохи вкусити.
- Подавайте суп у мисках або глибоких тарілках.
- Якщо ви не враховуєте кожну калорію окремо, ви можете вдосконалити суп з кремовим фріше або трохи тертого сиру.
Інструкція до фото
Оскільки цибулю-порей зазвичай потрібно промити після різання, щоб видалити будь-який пісок, найкраще його нарізати спочатку.
Щоб перевірити, чи гаряче масло, можна кинути один шматочок цибулі. Якщо воно злегка шипить, масло досить гаряче.
Добре розмішайте цибулю, поки вона розморожується в олії.
Вони повинні бути трохи склоподібними через рідкість олії.
Вино повинно повністю википіти.
Це скоротить час приготування і посилить аромат супу.
Особливо добре з гілочкою чебрецю, свіжої з рослини, якщо вона є в саду або в квітковому горщику, інакше сушений чебрець зробить те саме.
Закрийте горщик кришкою.
Як тільки суп закипить, можна трохи вимкнути плиту. Супу потрібно лише м’яко тушкувати, поки овочеві шматочки не звариться. Для гострокочанної капусти це займає 20-30 хвилин, а для звичайної білокачанної - близько 30-50 хвилин.
Чим м’якше капуста, тим легше її засвоюється.