Рецепт селерового супу з копченими смужками лосося ›

Інгредієнти (на 4 порції):

2 скибочки копченого лосося (по 25 г)
200 г селери
100 г картоплі
1/2 л овочевого бульйону
20 мл вершків

сіль
білий перець з млина
свіжотертий мускатний горіх
1 зубчик часнику (за смаком)
2 скибочки тосту
1 ст ложка вершкового масла
1 ст. Ложка подрібнених трав (базилік, естрагон, трохи шавлії)

1.) Картоплю помити, очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками і варити в підсоленій воді близько десяти хвилин. Вилийте в сито і дайте стекти.

2.) Селера почистити, нарізати кубиками і варити в овочевому бульйоні близько 15 хвилин до м’якості. Додайте вершки і заздалегідь приготовлену картоплю і приправте йодованою сіллю, перцем та мускатним горіхом. Пюрируйте суп блендером, доведіть до кипіння і приправте за смаком.

3.) Тим часом зняти з корок скибочки тостів і нарізати кубиками. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте кубики хліба на смужках селери.

4.) Кубики тосту злегка посоліть і поперчіть, і лише в кінці (щоб вони не пригоріли) додайте подрібнену зелень. Покладіть отримані горілки на паперові рушники і дайте стекти зайвому маслу.

5.) Розрізати вздовж скибочки копченого лосося. Покладіть по дві скибочки в кожну тарілку супу і залийте супом. Викладіть на суп горілки та смажені смужки селери.

Час підготовки: 35 хв.

Харчова інформація:

Селера і особливо чистотіл можна зберігати дуже добре і довго. Збирати його потрібно до перших заморозків восени. Листя і коріння видаляють. Немиті бульби поміщають у холодильні камери, де їх можна зберігати місяцями при вологості 90 відсотків. У домашньому господарстві чистотіл можна тримати один-два тижні в ящику для овочів холодильника.

Селера буває у двох формах культури: як селера чи коренева селера, з якої використовується дещо куляста ріпа, та як відбілена, паличка або селера, з якої переважно готують м’ясисті листові стебла. Обидва види селери дуже здорові. Своєю високою харчовою цінністю овоч зобов’язаний вмісту ефірних масел, які також відповідають за типовий, пряний запах та смак. Кажуть, що ця ефірна олія селери має антигіпертензивний ефект. Крім того, в олії селери є так звані Терпени які пригнічують шкідливі грибки та бактерії у роті та горлі, а також у шлунку. На додаток до багатьох мінералів, таких як залізо та кальцій, а також багато вітамінів (провітамін, вітаміни В1, В2, В12, С та Е), слід підкреслити високий вміст клітковини. Селера стимулює кровообіг, обмін речовин і утворення кислоти в шлунку. Завдяки високому вмісту калію він сприяє зневодненню і загалом бадьорить.

Чи правда, що селера афродизіак або навіть підвищує потенцію чи ні, науково ще не доведено. Тим не менше, багато хто вважає овочі виробником задоволення. Кажуть, що стимулюючий ефект обумовлений вітамінами та ефірними оліями, які в ньому містяться. Селера містить речовини, які розслаблюють і заспокоюють.

*** Поточна порада книги з цього питання ***