Рецепт швидкого воку з брокколі з соєвим соусом, чилі та кеш’ю - WELT
Часник, чилі та імбир виводять смажену брокколі із «здорової, але нудної» зони. Навіть люди, які не дуже дбають про овочі, можуть обштукатурити цілі миски з них.
Джерело: СВІТ/Фото: Лора Трамп
Брокколі в чистому вигляді може розділити духи. Якщо його смажити на соєвому соусі та горіхах кеш'ю, це виглядає зовсім інакше - адже ця таємна зброя перетворює (майже) будь-який овоч на смачні дива.
Брокколі - це один із тих овочів, який спочатку змушує вас думати «здоровим і нудним». Слід визнати, що незліченна кількість їдалень, шкільних їдалень та готельних ресторанів зробили свій внесок у образ, зваривши бідну брокколі до смерті, як гарнір "о, так, овочі також повинні мати" на наших тарілках. Він може зробити набагато більше.
Наша пропозиція: коротке обертання на сковороді, щоб квіточки залишалися хрусткими, і велика кількість приправ у вигляді чилі, часнику, імбиру та соєвого соусу. Додайте смажені горіхи кеш'ю, оскільки вони роблять майже все краще, але особливо брокколі. Як супровід до смаженого м’яса, риби на пару або запеченого тофу та рису, рецепту вистачає на 4 людини. Голодний кухар також може з’їсти його цілу миску поодинці - в даному випадку без іншого.
інгредієнти
(Гарнір для 4 осіб, основне блюдо для 2 осіб)
500 г брокколі
2 ст. Ложки нейтральної рослинної олії
2 зубчики часнику
1 червоний перець чилі
30 г свіжого імбиру (шматочок розміром з великий палець)
3 ст. Ложки соєвого соусу
1 ст. Л. Сиропу або меду агави
1 чайна ложка кунжутного масла
80 г горіхів кеш'ю
підготовка
1. Смажте горіхи кеш'ю на сковороді без жиру, постійно помішуючи до золотистого кольору.
2. Наріжте брокколі на квіточки розміром з укус, очистіть плодоніжку і наріжте паличками. Тонко наріжте часник. Перець чилі поріжте серцевиною і подрібніть.
3. На великій сковороді з кришкою нагрійте 1 ст. Л. Рослинного масла. Додайте брокколі в гарячу олію і смажте, поки вона не стане яскраво-зеленою та коричневою, це займає близько трьох хвилин.
4-й. Просуньте брокколі до краю каструлі. На середину сковороди покладіть ще столову ложку олії, часнику та перцю чилі та нагрівайте до запаху. Змішати з брокколі. Додайте соєвий соус, сироп агави, імбир і 2-3 столові ложки води. Накрийте сковороду кришкою і варіть брокколі, поки стебла не стануть м’якими, але все ще хрусткими - близько 5 хвилин.
5. Змішайте горіхи кеш'ю і кунжутну олію і насолоджуйтесь.
Брокколі чудово смакує як гарнір до смаженого м’яса або риби на пару, до запеченого тофу або самостійно з рисом.