Рецепт сідла з оленини з соусом Альтб’є Банкхофер поради щодо здоров’я

Сідло з оленини в соусі Альтб'є - це святкове блюдо, а також малокалорійне і підходить для вашого раціону. Це найкраще з оленів, його слід купувати цілим. І ви повинні почистити його готовим до приготування. Якщо ви хочете взяти на стіл сідло з оленини з соусом Альтб'є на шістьох, то воно має становити близько 2,5 кілограмів.

Має сенс дати свіжому сідлу оленини «дозріти» протягом декількох днів: це зробить м’ясо більш ніжним. Оскільки він майже не містить жиру, мало ризику, що він почне пахнути. У замороженому сідлі оленини немає нічого поганого. Тим часом більша частина оленини надходить із племінних загонів, свіжовистрілена оленина трапляється рідко.

Сідло з оленини підходить для дієти

Оленина не тільки смакує, вона ще й дуже корисна. У ній мало жиру і дуже мало холестерину. Це означає, що немає ризику подагри або проблеми атеросклерозу. Його мінерали важливі для зміцнення імунітету. Білок оленини дуже добре засвоюється організмом людини і швидко перетворюється в енергію. М’ясо оленів дуже підходить як супровід дієти.

Рецепт: сідло з оленини в соусі Альтб'є

інгредієнти для 4 осіб

Сідло дичини, приблизно від 1,5 до двох кіло,
2 цибулі-порею
20 г селери
30 г освітленого вершкового масла
3 ст. Ложки сметани
5 ягід ялівцю
0,75 л ігрового запасу
150 мл Altbier
1 лавровий лист
1 гвоздика
2 цибулі-шалоту

підготовка

Дрібно наріжте овочі кубиками. Нагріти половину освітленого вершкового масла. Додайте овочі і злегка засмажте. Деглазувати з запасом та пивом. Додайте лаврове листя, гвоздику та ягоди ялівцю і дайте варитися. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Приправте сідло з оленини сіллю і перцем, обсмажте на решті освітленого вершкового масла, а потім додайте до овочів та спецій. Дайте варитися в духовці півгодини, а потім оберніть алюмінієвою фольгою і тримайте в теплі. Пропустити бульйон через сито, зменшити консистенцію крему, приправити сіллю і перцем, уточнити сметаною.