Рецепт сиропу з малини Рецепти сиропу з коментарями

Інгредієнти/склад:

- 1 кг малини на кожен 1 кг цукру,
- пакет лимонної солі на 4-5 л сиропу.

рецепти

Підготовка:

Малину збирають у поліетиленові пакети або відра, оскільки вона дуже крихка і швидко втрачає свій сік. Покладіть його в банку потрібного розміру, добре подрібнивши рукою. Банку прив’язують до рота марлевою серветкою, щоб не потрапили комарі для бродіння. Залишають бродити на 2-3 дні, щоб мати власну кислотність і краще залишати сік, перемішуючи один раз на день, щоб не підхопити цвіль.

Малинний сік можна розмножувати з водою, додаючи його з самого початку, в банку, разом з малиною, і вони будуть бродити разом; на кожен літр малини покладіть 1 1/2 л води. Сік віджимають через подвійний або потрійний марлевий мішок, поливають і віджимають. Покладіть приблизно 1 літр малинового соку в пакет, покладений поверх емальованої миски, натискаючи рукою, поки не залишаться лише добре віджаті насіння.

Це робиться до тих пір, поки не буде закінчена вся кількість. Отриманий сік знову кладуть у вимиту банку і залишають нерухомим до наступного дня, щоб відкласти суспензії та очистити їх; потім обережно зцідити, щоб не заважати дріжджі. Її можна кип’ятити і очищати, як тільки її віджали; тоді на дно кожної пляшки буде осідати трохи дріжджів. До отриманого соку додається цукор; На один літр додається 1 кг цукру. Всю кількість соку з відповідним цукром кладуть в емальовану миску (каструлю, таз, каструлю), що має об’єм ще раз ємності соку, оскільки коли він закипить, сік утворює велику кількість піни і, якщо чаша невелика, вона може вогонь. Сироп можна варити з 1 1/2 кг цукру на кожен літр соку, на вогні (щоб не підпалювати), постійно помішуючи і постійно контролюючи (поки піна, що виникає в результаті бродіння, не зникне і бродіння не зруйнуються); таким чином, його можна розливати холодним у пляшки без ризику бродіння або цвілі.

Накривайте лише новими пробками, які не використовувались у винах або целофані, щоб пил або комарі не потрапляли. Те саме можна зробити, якщо покласти аспірин і лише 1 кг цукру на кожен літр соку. Кип’ятіть сік з аспірином та цукром, поки піна не зникне. Сироп можна розливати гарячим або холодним у пляшки (які просто покривають целофаном), без ризику бродіння або цвілі. Це можна зробити з усіма сиропами та іншими фруктами, щоб не було необхідності в стерилізації та зменшенні цукру до 1 кг на 1 л рідини.