Рецепт тижня Рагу з гамбо підігріває куркою та гострою копченою ковбасою
Страви з південних штатів вважаються "Soul Food" - їжею, яка робить вас щасливими.
Курт Майкл Вестерман/Майстерня з виробництва медіа/dpa-tmnВ
Наступний рецепт рагу з гумбо походить із книги Гердо Вольфганга Зіверса "Креольська, каджунська та душова їжа".
Інгредієнти для 6 осіб:
Підготовка:
1. У мисці змішайте половину борошна, кайенський перець, чорний перець і сіль. Переверніть в ній курячі частини, струсіть зайве борошно.
2. Нагрійте в каструлі 75 мл олії і порціями обсмажте курку. Вийміть готові курячі частини і відкладіть їх.
3. Зменште вогонь і зішкребте засмажку з дна. Зніміть каструлю з плити, додайте решту олії та масла. Попрацюйте в борошні, що залишилося, віночком.
4. Поставте казан назад на плиту і, постійно помішуючи, зробіть темно-коричневу рулу за 20-25 хвилин - переконайтесь, що вона не пригоріла.
5. Додати цибулю, селеру та паприку, варити 5 хвилин. Додайте часник і варіть 2-3 хвилини. Влийте бульйон, все добре розмішайте і доведіть до кипіння.
6. Знову зменшіть вогонь, додайте курку, ковбасу, чилі, кайенський перець, перець, сіль, лавровий лист і чебрець і тушкуйте все близько двох годин. Нарешті перемішайте петрушку.
Вас це також може зацікавити
Переривчасте голодування: Дієта Гіршхаузена та метод Брахта - два підходи
Терапевтичне або періодичне голодування?: Чому піст такий хороший і що ви повинні про нього знати
Дієта з перериванням натще: Як Екарт фон Гіршгаузен скинув 10 кілограмів за три місяці
Книга:
"Креольська, каджунська та соул-фуд" Герда Вольфганга Зіверса, 16,90 євро, В Verlag Die Werkstatt GmbH