Рецепт - житні багети з молоком бріош ​​750г

Нарізаний скибочками і підсмажений житній хліб бріош ​​ідеально поєднується з фуа-гра

багети

Важко Значок євро

Дешево Значок годинника

Інгредієнти (8 осіб)

  • 1 пакетик хлібопекарських дріжджів
  • 1 с. до с. сіль або дрібна сіль
  • 100 г цукру
  • 25г вершкового масла
  • 250 г житнього борошна
  • 250 мл молока
  • 250 г білого пшеничного борошна (T55)

Підготовка

Крок 1:

Розтопіть масло на повільному вогні в каструлі. Додайте добре перемішане молоко та цукор та охолодіть (від 35 до 37 °) вилийте дріжджі під дощем та перемішайте віночком.

2-й крок:

Висипте борошно та сіль у чашу кухонного комбайна та теплу молочну суміш, увімкніть швидкість 1, поки не отримаєте кульку (приблизно 5 хвилин). Накрийте миску чайним рушником і дайте постояти 1 годину в теплому місці (у мене перед вкладишем).

Крок 3:

Вийміть тісто, яке подвоїлося в обсязі, на присипаній борошном робочій поверхні дегазуйте тісто (розрівняйте долонею). Розділіть його на 3 кульки і надайте кожній кульці форму багета.
Помістіть багет на стільникову форму, накрийте чайним рушником і дайте постояти 1 годину біля джерела тепла.

Крок 4:

Попередньо розігрійте духовку (з мискою води всередині) до 180 °. Збризніть палички невеликою кількістю води, щоб вони змочили їх, і поставте в духовку на 10 хвилин. Збільште температуру до максимуму і залиште коричневим приблизно на 20-30 хвилин