Рецепти бургерів з низьким вмістом вуглеводів для булочок з гамбургерами без вуглеводів

Ви сидите на дієті, але не хочете відмовлятися від фаст-фуду? Тоді спробуйте наші геніальні низьковуглеводні гамбургери, які не містять вуглеводів, але наповнені смаком!

Хрусткий салат, гострий соус та соковите м’ясо або екзотичні пиріжки-фалафелі - іноді це просто бургер. Шкода лише, що насправді цілком здоровий вміст завжди застряє між двома роликами. Булочки з гамбургерами не можна поєднувати з дієтою, особливо не з дієтою з низьким вмістом вуглеводів.

Чому? Якщо ви їсте низьковуглеводну дієту, намагайтеся вживати якомога менше вуглеводів. Вони підсилюють вироблення інсуліну і утримують жирові відкладення відкритими, так що вуглеводи, як правило, називають «відгодівлею». Окрім тістечок, рису, картоплі та макаронних виробів, хліб також містить багато вуглеводів. Те саме стосується булочок - особливо для типових легких булочок для гамбургерів, виготовлених з пшеничного борошна.

Низькоуглеводні гамбургери без булочок: альтернативи

Але не хвилюйтеся, вам не доведеться обійтися без улюбленого фаст-фуду, незважаючи на низьковуглеводну дієту. Ось три альтернативи класичним булочкам з бургерами:

Бургер чаша: Інгредієнти гамбургера поєднуються у великій мисці - без рулетів.
Oopsie Burger: Булочка з гамбургерів - хлібний хліб, замінник хліба, виготовлений з яєць та вершкового сиру.
Томі Бургер: Просто помістіть інгредієнти гамбургера між двома соковитими половинками помідорів.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Але оскільки булочка якось є частиною справжнього гамбургера, ви також можете спекти булочки з бургерами без вуглеводів самостійно. Ви можете знайти прості рецепти для цього у приголомшливій книзі з випічкою «Хліб та булочки з низьким вмістом вуглеводів» Петри Голи-Шнайдер.

Ось кілька ідей для смачних гамбургерів з низьким вмістом вуглеводів:

1. Коржі з гамбургерів з низьким вмістом вуглеводів (з пармезаном та часником)

Вам потрібні ці інгредієнти:
На 6 штук

100 г меленого мигдалю
30 г знежиреного кокосового масла
сіль
2 чайні ложки розпушувача зубного каменю
170 г тертої моцарели
85 г вершкового масла
1 яйце
1 зубчик часнику
15 г тертого сиру пармезан

Як підготувати:
1. Застеліть деко пергаментним папером. Розігрійте духовку до 180 градусів. У мисці змішайте мигдаль, кокосове борошно, щіпку солі та розпушувач.

2. Розтопіть моцарелу і 70 г вершкового масла в каструлі на повільному вогні. Потім вилийте в чашу для змішування і дайте ненадовго охолонути. Додайте мигдальну суміш і перемішайте. Додайте яйце і перемішайте все до однорідності. Дайте тісту просочитися приблизно 15 хвилин.

3. Тісто притисніть на аркуші паперу для випічки до однорідного тіста, обережно вимісіть і розділіть на 6 порцій. Сформуйте кожну порцію в кулю, покладіть їх поруч на деко і притисніть коржі товщиною 3 см.

4. Розігрійте масло, що залишилося, в невеликій каструльці, очистіть і видавіть часник і коротко обсмажте до золотистої скоринки. Відразу ж намажте часникове масло на коржі.

5. Нарешті посипте пармезаном коржі і випікайте в духовці на середній решітці близько 15 хвилин, поки поверхня не підрум’яниться. Вийміть і дайте ненадовго охолонути на решітці. На смак коржі найкраще смакують у свіжому вигляді з духовки!

2. Булочки з бургерами з низьким вмістом вуглеводів (з кунжутом)

Вам потрібні ці інгредієнти:
За 10 штук

200 г меленого мигдалю
70 г знежиреного кунжутного борошна (альтернативно: золотий льон, гарбузове або конопляне борошно)
60 г знежиреного кокосового борошна (тут, на Амазонці)
40 г меленої лушпиння псиліуму (тут, на Амазонці)
1 чайна ложка розпушувача зубного каменю
сіль
3 яйця
5 яєчних білків
1 ст ложка яблучного оцту
400 мл окропу гарячої води
1 жовток
1 ст. Ложка кунжутного насіння
за потребою: цибульний порошок і мед

Порада: Ви можете використовувати залишки яєчних жовтків, щоб приготувати смачний майонез для вашого гамбургера з низьким вмістом вуглеводів.

Як підготувати:
1. Застеліть деко пергаментним папером. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте мигдаль, кунжутне борошно, кокосове борошно, лушпиння псиліуму, розпушувач, 1 щіпку солі і, за бажанням, 1 чайну ложку цибулевого порошку в мисці.

2. Збийте яйця та білки у мисці для змішування віночком ручного міксера до піни. Додайте оцет і, за бажанням, 1 чайну ложку меду. Додайте борошняну суміш і перемішайте. Влийте окріп і продовжуйте перемішувати, поки не утвориться трохи липкий кляр. Дайте тісту просочитися приблизно 15 хвилин.

3. Формуйте тісто змоченими руками в 10 круглих рулетів і кладіть їх поруч на деко. Знову зволожуйте руки після кожного рулону. Розмішайте жовтки з 1 чайною ложкою води до однорідності і змастіть ними рулети. Посипте насінням кунжуту.

4. Поставте миску з водою на піч. Випікайте булочки з гамбургерами в духовці на середній решітці протягом 40-45 хвилин, поки вони не підрум'яняться і добре піднімуться. Дістати і дати охолонути на решітці.

Ви можете долити булочки з гамбургерами з низьким вмістом вуглеводів, як вам заманеться, або спробувати наступний рецепт. Хороший апетит!

3. Гамбургери з низьким вмістом вуглеводів з м’ясом, сиром та майонезом з трюфелів

Вам потрібні ці інгредієнти:
Для 2 гамбургерів з низьким вмістом вуглеводів

Для трюфельного майонезу:

1 жовток
1 чайна ложка середньо гарячої гірчиці
сіль
200 мл нейтральної олії
кілька крапель трюфельної олії (альтернативно: свіжа зелень, порошок чилі або сік лайма)

300 г яловичого фаршу
1 чайна ложка олії сіль, перець (з млина)
2 скибочки чеддера (приблизно 20 г кожен)
2 листочки салату
1 великий помідор
2 булочки з гамбургерами з низьким вмістом вуглеводів

Як підготувати:
1. Для майонезу розмішайте жовтки з гірчицею та 1 щіпкою солі у високій посуді для змішування за допомогою ручного блендера. Потім поступово вливайте олію, обов’язково перемішуючи. Заправте майонез сіллю і перцем і допрацюйте трюфельною олією.

2. Для гамбургерів змочіть зволоженими пальцями 2 котлети з яловичого фаршу і добре обсмажте їх з кожного боку на сковороді з олією. Зменште вогонь і смажте пиріжки на повільному вогні ще 10 хвилин, обертаючи один раз. Посоліть, поперчіть, а зверху покладіть скибочку сиру чеддер. Покладіть кришку на сковороду і розтопіть сир.

3. Тим часом помийте салат і обсушіть. Помийте помідор і наріжте його скибочками, видаливши кінець стебла. Розріжте кожну булочку навпіл, обмажте нижню частину 1 столовою ложкою майонезу і зверху салатом.

4. Покладіть зверху котлету з сиром і накрийте скибочками помідорів. Додайте купку майонезу, якщо хочете. Покладіть верхню половину булочки і злегка натисніть.

Соковита овочева альтернатива м’ясному пирогу

Хороші новини для всіх вегетаріанців, веганів та флекситаристів: З квітня 2019 року з’являються соковиті білкові котлети, які можуть легко конкурувати з м’ясом за зовнішнім виглядом, консистенцією та смаком: The Garden Gourmet Incredible Burger складається суто з рослинних інгредієнтів, таких як пшениця, соя та червоний Бурякова та кокосова олія. Це безумовно варто спробувати.