Рецепти гарбуза Найкращі супи з гарбузів Насолода
Оновлено: 11/11/2020 - 16:21
Скрутіть гарбуз, як профі!
Осінній час - це час гарбуза! Коли дні стають холоднішими, приготувати простий гарбузовий суп швидко. У нас є найкращі рецепти та геніальний трюк для вас.
Одним із найсмачніших станів, яких гарбуз може досягти, є гарбузовий суп. Це вишуканий закваска, основна страва для наповнення і робиться настільки простим і змінним, що завжди підходить.
Свіжа зелень, така як петрушка та коріандр, особливо смачні для приправ. Але імбир, мускатний горіх і кокосове молоко також надають супу чудовий аромат. Ви обов’язково повинні спробувати поєднання з ковбасами та фаршем, або фруктами та овочами.
Який вид гарбуза найкраще підходить для гарбузового супу?
Хоккайдо - безперечний король серед гарбузів у цій країні, а також значно випереджає супи. За м’який горіховий смак цього сорту не потрібно боротися нескінченним і копітким пілінгом. Шкірка настільки тонка, що ви можете просто їсти її з собою.
Якщо вам подобається трохи ароматніший, вам доведеться спробувати мускатний горіх. Він другий номер у німецькому рейтингу гарбуза. М’якоть світло-жовта і на смак нагадує каштани та мускатний горіх. Але вам потрібно почистити цей гарбуз.
Як почистити гарбуз
- гострий кухонний ніж
- столова ложка
Розріжте ножем навпіл гарбуз. Видаліть насіння і волокна за допомогою столової ложки. Видовбані половинки наріжте клинами. Тепер вам залишається лише очистити клинки і нарізати гарбуз на шматки.
Залежно від виду та розміру гарбуза, це все-таки цілий подвиг, навіть із великим гострим ножем. Але є простий і геніальний трюк, який заощадить вам багато роботи та болить м’язи.
Цей фокус дозволяє легко різати гарбуз
Просто покладіть цілий гарбуз на деко з пергаментним папером і попередньо готуйте його в духовці при температурі 150 градусів приблизно 30 хвилин. Потім гарбуз можна без проблем нарізати невеликими шматочками. Що стосується смаку, це зовсім не змінюється.
Тепер гарбуз готовий до смачних варіацій гарбузового супу.
Простий гарбузовий суп з картоплею
На чотири порції:
- 450 г гарбуза готового до приготування
- 2 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 200 г картоплі
- 50 г вершкового масла
- 700 мл овочевого бульйону
- 200 г вершків
- Солоний перець
- трохи мускатного горіха
Прикрашати: смаженого гарбузового насіння та гарбузової олії
- Очистіть часникові зубчики від лука і цибулю і дрібно наріжте кубиками. Паруйте все на сковороді з маслом до напівпрозорості.
- Наріжте картоплю та м’якоть гарбуза кубиками 2-3 см, додайте їх до цибулі та часнику і коротко протушкуйте все разом.
- Тепер додайте овочевий бульйон і дайте все гаситися на середньому вогні близько 20 хвилин.
- Тепер суп дрібно пюрируйте, а потім додайте вершки та спеції. Приправте суп за смаком і розташуйте його на тарілці з додаванням гарбузової олії та насіння.
Гарбузовий суп з імбиром та кокосовим молоком
На чотири порції:
- 800 г гарбуза
- 600 г моркви
- 1 цибулина
- Імбир 5 см
- 2 ст ложки вершкового масла
- 1 л овочевого бульйону
- 500 мл кокосового молока
- сіль і перець
- соєвий соус
- Сік одного лимона
Прикрашати: трохи коріандру зелений
- Очистіть гарбуз (крім Хоккайдо), моркву, імбир і цибулю і наріжте все кубиками. Потім пасеруйте на вершковому маслі.
- Налийте запас на овочі і нехай все кипить 15-20 хвилин. Потім пюрируйте дрібно.
- Тепер розмішайте кокосове молоко і приправте суп сіллю, перцем, соєвим соусом і лимонним соком. Знову все розігріти
Гарбузовий суп з яблуком
На чотири порції
- 1 гарбуз (приблизно 600г)
- 200 г цибулі
- 1 яблуко (приблизно 180 г)
- 50 г вершкового масла
- 1 столова ложка цукру
- сіль і перець
- 3 ст. Ложки білого винного оцту
- 400 мл овочевого відвару
Прикрашати: Олія насіння гарбуза та листя базиліка
- Підготуйте гарбуз і наріжте його кубиками. Також наріжте дрібно кубиками цибулю. Очистіть яблуко від шкірки, серцевини і наріжте кубиками.
- Розтопіть масло в каструлі і тушкуйте в ньому цибулю на середньому вогні до напівпрозорості. Потім додайте гарбуз, яблука та цукор і тушкуйте ще дві хвилини перед тим, як заправити сіллю та перцем.
- Тепер налийте оцет, запас і 500 мл води. Нехай все акуратно вариться у закритому посуді протягом 20 хвилин. Потім суп пюрируйте дрібно і смакуйте.
Гарбузовий суп з апельсиновим соком
На чотири порції
- 1 гарбуз (близько 800 г)
- 1 шматочок імбиру
- 2 зубчики часнику
- 2 ст ложки вершкового масла
- 1 л овочевого бульйону
- 1 органічний апельсин
- 2 ст. Ложки крему
- сіль і перець
Прикрашати: 1 столова ложка зеленого песто і насіння гарбуза
- Підготуйте гарбуз і наріжте його невеликими кубиками. Очистіть імбир і часник і дрібно наріжте їх.
- Тушкуйте імбир і часник у каструлі з 1 ст ложкою вершкового масла. Коротко розпарити гарбузові кубики.
- Потім влийте бульйон, нехай все пузириться, а потім варіть суп накритим на середньому вогні близько 15 хвилин, поки гарбуз не стане м’яким.
- Помийте апельсин ретельно і тонко наріжте половину шкірки. Подрібніть шкаралупу. Вичавіть сік з цілого апельсина.
- Пюрируйте суп у каструлі, а потім розмішайте апельсиновий сік та миску разом з кремом. Приправити сіллю і перцем.