Рецепти хліба - фундуковий хліб
З короваєм і душею - ми любимо горіхи, бо вони забезпечують цінними поживними речовинами та змушують почуватись ситими. Замість фундука готуються до хліба також фісташки, кедрові горіхи або мигдаль
| Для попереднього тіста: | |
| 300 г. | рідкий закваска (з пакета, наприклад, від Seitenbacher) |
| 200 г. | Цільнозернова житня мука |
| Для основного тіста: | |
| 250 г. | Борошно житнє типу 815 |
| 250 г. | Борошно пшеничне типу 1050 (плюс борошно для переробки) |
| 1 пакетик | Сухі дріжджі |
| 2 чайні ложки | сіль |
| 2 ст | Буряковий сироп |
| 300 мл | тепла вода |
| 4 ст | олія |
| 200 г. | Ядра фундука |
| Крім того: | |
| Масло для аркуша | |
| 1 | білка |
Підготовка:
★ Змішайте закваску з їжею та водою до однорідності, накрийте кришкою та залиште відпочивати в теплому місці приблизно на 4 години.
★ Для основного тіста змішайте обидва типи борошна з дріжджами, сіллю, попереднім тістом, буряковим сиропом, водою та олією. Добре вимішуйте тісто на присипаній борошном робочій поверхні не менше 10 хвилин. Потім сформуйте кульку, накрийте посудиною з борошном і дайте йому відпочити в теплому місці ще 3 години, поки обсяг не подвоїться.
★ Тим часом засмажте фундук на сковороді без жиру і дайте їм охолонути.
★ Вмісіть горіхи в тісто і сформуйте круглий батон. Помістіть коровай на змащений жиром деко і знову накрийте ще 2 години в теплому місці.
★ Розігрійте духовку до 210 градусів. Збийте злегка яєчні білки, протріть ним поверхню тіста і посипте борошном. Оцініть квадрат посередині, якщо хочете. Обприскайте стінки духовки водою і поставте миску з водою на підлогу духовки. Випікайте хліб на другій решітці знизу приблизно 1 годину. Дайте охолонути на решітці.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Призводить до: 1 хліб 1,3 кг
Калорійність на 100 г: 14 г жиру, 372 ккал
Підготовка: 25 хвилин
Час для відпочинку: 9 годин
Час випікання: 1 год
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie