Рецепти їжі Nazmiye Dogdu
У гарбузовий пиріг не потрібно додавати нічого клейковини або добавок, і цей простий веганський рецепт без глютену це підтверджує. Приготований з нічим іншим, як гарбузом, соєвим молоком, звичайними спеціями з гарбузового пирога, ваніліном і трохи кукурудзяного крохмалю для полегшення налаштування, це десерт, яким може насолодитися кожен, незалежно від своїх дієтичних уподобань.
інгредієнти
1 банка (450 грам) гарбуза
1 склянка соєвого молока
3/4 склянки цукру
1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
1/4 чайної ложки солі
1 чайна ложка ваніліну
2 чайні ложки спецій з гарбузового пирога
1 скоринка для пирога без глютену
метод
Зберіть інгредієнти. Розігрійте духовку до 180 С.
Змішайте всі інгредієнти в мисці. Помішуйте повільно змішувачем або ручним міксером на середній швидкості протягом 3 - 4 хвилин.
Вилийте інгредієнти в 9-дюймову скоринку для пирога без глютену і випікайте 15 хвилин.
Увімкніть духовку до 180 С. Випікайте ще 45-50 хвилин.
Дайте охолонути і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
Спецію з гарбузовим пирогом можна придбати в більшості продуктових магазинів на Spice Alley, але ви також можете приготувати власну пряність. Для цього просто з’єднайте 3 маленькі ложки меленої кориці, 2 чайні ложки меленого імбиру, 2 чайні ложки меленого мускатного горіха, 1 1/2 чайної ложки меленого духмяного перцю та 1 1/2 чайної ложки меленої гвоздики в невеликій мисці, склянці або контейнері для зберігання та використовуйте скільки завгодно Запитуйте свої улюблені рецепти.
Готові безглютенові скоринки для тортів є в деяких продуктових магазинах, але зробити власні торти так само просто, як торт! Ось як: просто з’єднайте 1/2 склянки шортету, 1 1/2 склянки рисового борошна та 4 столові ложки холодної води, скрутіть їх у кульку, потім розкачайте у тонку круглу скоринку та викладіть у форму для торта з краями, рифленими для презентації.
Рецепт гарбузового пирога
Рецепт Векмана
11 листопада діти в Німеччині святкують День Мартіна, гуляючи з ліхтарями та жуючи кобилу, відомого також як Векманн або Кіпенкерль. Але ... що таке кобилячий хлопець? Що таке прокинувся чоловік? Вони однакові Виявляється, ці печені чоловіки ... як підсолоджений варіант дріжджового тіста колобка ... датуються Середньовіччям.
Кожного разу, коли я випікаю партію кобильських хлопців без рук, вони в підсумку виглядають так, ніби відвідали своїх бабусь. А куди подіти шиї. У будь-якому випадку, вони смакують смачно ... і виглядають напевно щасливими.
інгредієнти
1 склянка молока
2 1/4 чайної ложки сухих дріжджів
1/2 склянки плюс 2 чайні ложки цукрового піску/розділені - деякі йдуть на дріжджі (зверніть увагу, якщо ви хочете отримати солодший дзвінок для пробудження, додайте ще 1/4 або 1/2 склянки цукру. Він може не так сильно подорожчати).
4 склянки борошна плюс 2 чайні ложки/розділені - деякі йдуть на дріжджі
6 столових ложок розм'якшеного вершкового масла
1 яйце
1 чайна ложка ваніліну
Цедра 1 невеликого лимона
1 чайна ложка кардамону (за бажанням! Це не традиційно, але мені подобається смак)
дрібка солі
Прикраса:
1 жовток
кілька чайних ложок молока
Чайна ложка цукру (за бажанням)
Тож журавлина, родзинки, шоколадна стружка або горіхи прикрашати.
метод
Зробіть тісто:
Нагрівати молоко до теплої температури. Коли ви торкаєтесь її рукою, вона повинна відчувати себе ТЕПЛО, але не жарко.
Додайте до молока дріжджі, 2 чайні ложки цукру і 2 чайні ложки борошна. Перемішайте, щоб їх змішати ... дайте постояти 10 хвилин у теплому місці без сквозняків (я ставлю їх у духовку ... без тепла)
Решту борошна, решту цукру, цедру лимона, масло, ваніль, яйце, (кардамон за бажанням) щіпку солі покладіть у блендер ... Увімкніть машину, щоб трохи змішати ці інгредієнти.
Коли молоко/дріжджі бульбашать, додайте до борошна.
За допомогою весла змішайте інгредієнти. Це буде схоже на липкий кляр.
Вимішувати 10 хвилин. (Я використовую гачок для тіста на змішувачі ... але ви можете зробити це і вручну).
Дайте тісту піднятися в змащеній маслом посуді протягом 1 години ... воно збільшиться вдвічі. (Я накриваю свою харчовою плівкою і повертаю в духовку ... немає тепла ...)
Коли тісто підніметься, виверніть його на посипану борошном поверхню.
Від руки Векмана/Штутенкерла:
Розділіть тісто на шматочки ... по одному на кожного маленького чоловічка. Скільки? Я зробив 8 з мого тіста ... ви можете зробити більше (з меншими шматочками) або менше, якщо хочете ВІЛЬШИХ чоловіків.
Формуємо тісто:
Сформуйте кожен шматочок у вигляді прямокутника.
Просуньте трохи туди, де повинна бути шия.
З кожного боку виріжте діагональ або тулуб для рук
Поріз між ніг.
Встановіть форму так, як вам подобається.
Ви можете випрямити голову, як капелюх ... або випрямити ноги, щоб зробити їх довшими ... або скласти руки на грудях.
Для Weckmann/Stutenkerl з фрезою:
Переверніть тісто на прилавок
Тісто розкачайте качалкою до товщини 1 см
Виріжте за допомогою формочки для печива і обережно покладіть чоловіків на вистелену форму для печива. (Будьте обережні, ноги тягнуться!)
Дайте піднятися протягом 30 хвилин.
Підготуйтеся до випічки:
Змішайте жовтки з молоком. Добре перемішайте! Ви не хочете кремезні шматочки. (Я додаю трохи цукру, щоб розподілити солодкість ... це ні до чого)
Розфарбуйте тісто чоловіків за допомогою яєчного миття за допомогою щітки для тіста. Не будьте неакуратними з цієї частини ... від миття яєць воно сяє, а порожні місця виглядають дивно.
Тепер приходить найцікавіша частина ... зробіть очі та рот із родзинками або журавлиною (або навіть шоколадною стружкою). Деякі люди (не я) надзвичайно талановиті, можуть робити багато симпатичних функцій, таких як ґудзики або борода.
Я можу додати очі і рот. Моя творчість обмежується різанням журавлини, щоб вона не виглядала занадто великою.
Якщо у вас є, заправте трубу під руку.
Випікати при 180 градусах за Цельсієм.
Я поставив 2 каструлі з 4 чоловіками в кожну на 2 решітки ... випікав протягом 12 хвилин, потім перевертав і випікав ще 12 хвилин.
Випікання сковорідок більших розмірів триватиме довше ... загалом може бути 30 хвилин?
Якщо ви випікаєте лише на піддоні або у вас конвекційна піч, можливо, ви можете випікати трохи коротше.
Після випікання дайте постояти на деко 2-3 хвилини, а потім перейдіть до решітки для охолодження.
Рецепт зірочок кориці
Це смачне печиво має насичений аромат мигдалю, апельсина, кориці та ванілі. Вони ідеально підходять для всіх, хто страждає від дієтичних обмежень та непереносимості, а також для всіх, хто хотів би спробувати щось інше під час випікання Різдва. Вони можуть бути здоровими, але вони також дуже смачні та мають усі чудові смаки, які ви можете побажати у різдвяному печиві.
інгредієнти
1 склянка меленого мигдалю
1 склянка кокосового борошна
1/2 склянки кокосового цукру
3/4 склянки кокосової олії, розтоплене
1 столова ложка меленого насіння чіа з 3 столовими ложками води
2 столові ложки кленового сиропу
1 чайна ложка кориці
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 чайна ложка натертої апельсинової кірки
дрібка солі
метод
Почніть робити яйце чіа, змішавши мелене насіння чіа з водою і давши їм сидіти на боці протягом 10 хвилин.
У великій мисці для змішування змішайте мелений мигдаль з кокосовим борошном, кокосовим цукром, корицею та сіллю. Змішайте яйце чіа, ваніль, кленовий сироп, апельсинову цедру та розтоплене кокосове масло.
Добре розмішайте, щоб все добре перемішалося.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Тісто розкачайте між двома шматками поліетиленової плівки, стежачи, щоб не розкачалося занадто тонким, інакше воно не стане розсипчастим. (Якщо тісто стає розсипчастим, можна додати трохи води, щоб утримувати його разом). Розрізаючи зіркове печиво, переконайтесь, що воно не надто тонке, воно має бути товщиною не менше 1/4 дюйма.
Підготуйте великий деко і вистеліть його пергаментним папером.
Покладіть печиво на деко і випікайте 8-10 хвилин або поки вони не почнуть набувати золотисто-коричневого кольору по краях.
Дайте їм охолонути і посипте їх порошком ксиліту або звичайною цукровою пудрою (за бажанням).
Примітка
Зберігати у герметичній тарі або металевій банці для печива. Хороший апетит!
Рецепт Bethmännchen
Зовні вони хрусткі, всередині м’які і на смак нагадують Різдво. Трохи відрізняється від звичайного німецького печива: їм не потрібні ніякі додаткові спеції, і їх дуже просто приготувати. Для створення цих маленьких щасливих горбків достатньо простого мигдалю та марципану.
інгредієнти
400 г марципану
100 г меленого мигдалю (бажано очищений)
130 г цукрової пудри, просіяної
Заміни 1,5 білка
трохи лимонної цедри
ковток рослинного молока
80 г мигдалю, очищеного і навпіл (близько 60 штук)
метод
Почніть з очищення та зменшення наполовину цілого мигдалю. Помістіть мигдаль у каструлю з водою, дайте йому кип’ятити близько трьох хвилин і помістіть на друшляк (не кип’ятіть більше, ніж потрібно, інакше вони запліснявіють). Тепер ви можете легко почистити їх і розрізати ножем навпіл (вам знадобиться по три половинки). Відкласти.
Приготуйте замінник білка відповідно до інструкцій на упаковці. Покладіть в миску марципан, цукрову пудру, мелений мигдаль і цедру лимона; додати замінник яйця.
Змішуйте руками до отримання однорідного кляру. Руками розкачайте близько 40 шматочків розміром з волоський горіх і покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Розігрійте духовку до 150 ° C (300 ° F). Тепер втисніть три половинки мигдалю в кожну кульку тіста. Половинки мигдалю мають справжнє значення: печиво було винайдено в 19 столітті шеф-кухарем сім'ї Франкфурта Бетмана, впливової банківської сім'ї, і три мигдалі представляють трьох синів.
Випікайте приблизно 15-20 хвилин. Дайте їм повністю охолонути і насолоджуйтесь чаюванням, десертом або перекусом. Вони також роблять чудові подарунки. щасливого Різдва!
Рецепт шоколадного шоколаду
Виготовляти власні шоколадні хрестики - це дитяча гра: за моїм простим рецептом, що включає різноманітні варіанти, смачні хрусткі пачки готові в найкоротші терміни!
інгредієнти
125 гр. (3/4 склянки) напівсолодких шоколадних чіпсів
125 гр. (3/4 склянки) чіпсів молочного шоколаду
20 гр. (1 таблетка) вкорочення
60 гр. (2 склянки) кукурудзяних пластівців
1/2 склянки (60 г) мигдальних шматочків (якщо у вас у світі алергія на горіхи, замініть мигдаль на 30 г кукурудзяних пластівців)
метод
Підготуйте робочу зону, накривши аркуш печива пергаментним папером. (Можна використовувати фольгу.) Це запобігає прилипанню шоколадного хреста.
Якщо ви перебуваєте в теплому оточенні (або поспішаєте), переконайтеся, що в холодильнику є місце для печива з шоколадними хрестиками.
Відміряйте цукерки
Виміряйте вкорочення
Відміряйте кукурудзяні пластівці та мигдальну стружку
Розтопіть праліне і укорочення і перемішайте до однорідності. Я використовував мікрохвильову піч для розтоплення шоколаду (нехай він плавиться протягом 30 секунд, потім перемішує протягом 30 секунд ... потім перемішує і перемішує протягом 30 секунд ... поки шоколад не стане однорідним).
У будь-якому випадку, будьте обережні, щоб вода не потрапила в шоколад.
Покладіть кукурудзяні пластівці та мигдальну стружку у розтоплений шоколад.
Перемішуйте лопаткою, поки горіхи та пластівці НЕ ПОКРИТТЯ ЦІЛЬКО.
Виділіть кроси двома ложками і сформуйте їх у вигляді печива/горбистої форми. Покладіть на пергаментний папір.
Дайте застигнути на прилавку або в холодильнику.
У малоймовірному випадку, коли їх не з’їдять відразу, зберігайте у герметичній тарі.
БІЛЬШЕ ароматів шоколадних хрестів!
Хотіли б ви спробувати кілька варіантів?
Замість суміші використовуйте 250 грам ТЕМНОГО ШОКОЛАДУ
Замість суміші використовуйте 250 грам БІЛОГО ШОКОЛАДУ
Додайте кокосову стружку
Додайте журавлину або інші шматочки сухофруктів
Рецепт шоколадного шоколаду
Кукурудзяні пластівці
Ці хрусткі безглютенові шоколадні печива з кукурудзяної пластівці - це фантастика після уроків.
ДОДАТКИ
115г несолоного вершкового масла, розм'якшене
150 г (2/3 склянки) щільно упакованого коричневого цукру
1 яйце, злегка збите
2 чайні ложки ванільного екстракту
150 г (1 склянка) гладкого борошна без глютену
1 чайна ложка розпушувача без глютену
дрібка солі
120 г (2 склянки) безглютенових пластівців кукурудзи, злегка подрібнених
75 г (1/2 склянки) чіпсів темного шоколаду без глютену
50 г (1/2 склянки) пекану, грубо нарізаного
МЕТОД
Розігрійте духовку до 180 ° С, велику деко вистеліть пергаментним папером.
Змішайте масло і цукор разом, поки вони не стануть блідими і кремовими. Додайте яйце та ванілін і перемішайте до однорідності. Просійте разом борошно, розпушувач і сіль і перемішайте. Додайте кукурудзяні пластівці, шоколадну стружку та пекан і перемішайте.
Столову ложку суміші розкачайте і викладіть на деко. Вирівняйте кульки виделкою, змоченою в борошні. Помістіть у розігріту духовку і випікайте 12-15 хвилин або до блідо-золотистого кольору.
Дістаньте з духовки та поставте на підноси, щоб вони охолоджувались протягом 5 хвилин, перш ніж перекласти на дротяну сітку, щоб повністю охолодити.
Кокосове печиво
Простий рецепт вологих, жувальних домашніх веганських кокосових макарунів. Цей рецепт вимагає аквафаби замість яєць, що робить ці макаруни аквафаби на 100% без яєць. Ці макарони з аквафаби також не містять молока та глютену та виготовляються без згущеного молока та будь-якого виду борошна. Це класичне веганське печиво можна насолоджувати темним шоколадом або занурити в шоколад, інструкція щодо обох способів приготування додається.
інгредієнти
1/4 склянки + 2 столові ложки (90 мл) аквафаби (кімнатної температури)
1/2 чайної ложки яблучного оцту
1 чайна ложка ванільного екстракту
1/2 чайної ложки мигдального екстракту (за бажанням, якщо його не використовувати, замінити екстрактом ванілі)
1/3 склянки (65 г) цукру
2 3/4 склянки (210 г) несолодкого, дрібно нарізаного кокосового горіха
Розтоплений шоколад (за бажанням)
3/4 склянки (135 г) шоколадної стружки
1/2 чайної ложки кокосової олії
метод
Розігрійте духовку до 165 ° C (325 ° F).
Підготуйте деко (и), застеливши його пергаментним папером.
Помістіть аквафабу та яблучний оцет у чисту металеву або скляну миску і починайте збивати на високій швидкості.
Досягнувши стадії м’якого кінчика, додайте екстракти ванілі та мигдалю, якщо це необхідно. Продовжуйте бити, поки не досягнете стадії жорсткого наконечника. Це може зайняти 2,5 хвилини або більше, залежно від змішувача та аквафаби.
Досягнувши жорсткої пікової стадії, повільно додайте цукор по кілька ложок за раз і продовжуйте збивати міксером. Зачекайте, поки цукор в аквафабі розчиниться, перш ніж додавати більше цукру. Суміш почне блищати і густіти. Коли весь цукор додано, а аквафаба блищить, припиніть збивати.
Подрібнений кокосовий горіх обережно складаємо потроху під збиту аквафабу.
За допомогою совка середнього розміру (1,5 столової ложки) зачерпніть кокосову суміш на викладеному деко. Для кожного бісквіта переконайтеся, що ви дуже добре виливаєте суміш у совок, натискаючи кокос у совок.
Випікайте випічку 20 хвилин або поки вони не стануть золотисто-жовтими навколо дна.
Дайте макарунам охолонути на деко приблизно 5 хвилин, щоб вони стали ще твердішими, а потім вийміть і поставте на решітку для охолодження.
Занурити в шоколад (за бажанням)
Помістіть шоколад і кокосове масло в миску, поставте миску в мікрохвильову піч і дайте сидіти 30 секунд. Коли час закінчиться, дістаньте миску і розмішайте шоколад. Зішкніть з боків і повторюйте, поки не залишиться лише кілька грудочок. Потім не ставте миску назад у мікрохвильовку, просто розмішуйте її, поки весь шоколад не розплавиться і не стане повністю однорідним, а потім дайте трохи охолонути.
Коли макаруни охолонуть, занурте кожен у шоколад і викладіть їх на деко, вистелене пергаментом. Ви також можете трохи обсипати ложкою верхівки кожного десерту.
Помістіть деко в холодильник, поки шоколад не схопиться.