Рецепти маминих омлетів - із зображенням та інформацією про калорії
Смажити омлет - це не мистецтво, але слід пам’ятати кілька речей.
Перш за все, яйця не повинні бути занадто старими. Ідеально, щоб яйця мали бути віком від 8 до 12 днів з дати кладки.
Тоді омлет смакує особливо тонко, просто смажений на свіжому маслі.
І тут також особливо важливо, щоб масло на сковороді пінилося лише один раз і за жодних обставин не зарум’янилося до того, як яєчну суміш покладуть на сковороду.
Ще більш важливим кроком у підготовці є те, що ви завжди встановлюєте нагрівання на плиті середньої температури, а точніше трохи нижчої, щоб отримати смачний легкий омлет, який майже плавиться на мові при вживанні.
Інгредієнти: на 1 особу
Підготовка:
Щоб приготувати класичний омлет, спочатку збийте виделкою цілі яйця, збийте їх злегка до піни, а вже потім приправте невеликою кількістю солі.
На сковороді з покриттям масло ретельно розігрівають і коротко спінюють, але ні в якому разі не дозволяйте маслу набути коричневого кольору.
Тепер влийте збиті яйця і коротко перемішайте яєчну суміш ножем (палітра).
Обережно, яєчна маса повинна звисати, як при виготовленні млинця, і не повинна складатися з пластівців, як яєчня.
Якщо омлет все-таки трохи стікає на поверхні, це робиться.
Ви дозволяєте омлету ковзати до краю каструлі або б’єте його по каструлі лопаткою, це створює характерну вузьку овальну форму і дозволяє ковзати на розігріту пластину.
Або ви можете виконати цю роботу, розділивши яйця у двох окремих мисках на яєчний білок та яєчний жовток.
Збийте виделкою яєчний білок з дрібкою солі
до злегка рідких, майже напівтвердих білих яєчних білків, додайте жовтки і знову збийте все разом до піни, і повільно випікайте це на сковороді, як описано вище. Завдяки цьому виду приготування омлет стає ще більш повітряним, оскільки в яєчну суміш вбито набагато більше повітря.
Натуральний омлет можна насолоджувати прямо з невеликим салатом або модифікувати та наповнити за бажанням.
Зі свіжою зеленню або грибами, тушкованими у власному соку, або просто посипте їх цукром або намажте джемом, складіть, додайте цукор (омлет на замовлення), оскільки його подають у Франції як десерт.
Так само просто, як готувати омлет, все слід робити швидко і обережно (тому не робіть щось інше швидко між ними). Інгредієнти для відповідної начинки повинні бути готовими та чекати. Крім того, омлет слід подати до столу і з’їсти його негайно, інакше він розвалиться, а тарілку слід попередньо розігріти, що дуже швидко і легко, якщо покласти його на тостер на хлібопічці і один раз увімкнути тостер, щоб підсмажити, як зазвичай.
На одну порцію приблизно 250 ккал і приблизно 26 г жиру