РЕЦЕПТИ Сільський обід! Домашні ковбаски та прості, але смачні тістечка можуть бути секретом
Петре Добреску, неділя, 16 грудня 2018 р., 08:00
Можливо, ви втомилися готувати цілі вихідні, а може, ваше натхнення «втекло», і ви прокидаєтесь «невдало» в бутербродах за обідом та куплених десертах. У цьому випадку ми пропонуємо вам здорові варіанти від retetepractice.ro як для ковбас, що використовуються для бутербродів, так і для простого, швидкого десерту, який не з’їсть багато вашого вільного часу.
Домашня сушена салямія
інгредієнти: 2 кг свинячої лопатки, чайна ложка порошку чилі, апельсинова цедра, 60 г солі, 32 г перцю, 280 мл червоного вина, баранини або корови.
Підготовка: добре перемішайте фарш зі свинини з усіма іншими інгредієнтами, включаючи червоне вино. Покладіть склад у ковбасороб або в м’ясорубку та встановіть інструмент для наповнення ковбаси. Як можна краще притисніть і відсуньте м'ясо, щоб у килимках не залишалося повітря, а решту кінця зав'яжіть мотузкою на 2-3 вузли. Спробуйте зробити салямі до 30-35 см (коли досягнете цього розміру, поверніть килимок кілька разів, а потім починайте наповнювати нову салямі). Закінчивши, повісьте салямі в добре провітрюваному приміщенні. Він повинен сохнути при кімнатній температурі. Дуже важливо, щоб шматки салямі не торкалися один одного. Через 10 тижнів, коли препарат розробив зверху шар жовтувато-білої цвілі і добре просушився, його добре подавати до столу.
Свиняча відбивна для бутербродів - здорова домашня ковбаса
інгредієнти: шматок свинячої відбивної без кісток (близько 600 г), чебрець, паприка, часниковий порошок, олія, сіль, перець.
Підготовка: добре помити свинячу відбивну і висушити її. Змастіть його великою кількістю оливкової олії, а потім натріть його всіма спеціями за смаком. Смажте м’ясо кілька хвилин на сильному вогні на двох столових ложках олії, щоб потім не висихати в духовці. Помістіть шматок відбивної в піднос на алюмінієву фольгу, залийте соком, отриманим на сковороді, а потім загорніть у фольгу, добре запечатуючи м’ясо та сік всередині. Поставте його на годину в духовку при 180 градусах Цельсія. Як тільки свиняча відбивна проникне, зніміть фольгу і збільште вогонь, щоб відбивна добре підрум’янилася. Періодично обприскуйте м’ясо соком, який він залишив. Дайте відбивні повністю охолонути, а потім охолодіть. Подавайте його протягом наступних 3-4 днів.
Бутерброди Філі з яловичиною
інгредієнти: 4 міні-палички, цибуля, яловича вирізка, 2 перці, два гриби, 4-6 скибочок сиру, дві столові ложки вершкового масла, столова ложка оливкової олії.
Підготовка: покладіть м’ясо в морозильну камеру на 20-30 хвилин, перш ніж почати готувати. Потім наріжте його на максимально тонкі скибочки. Наріжте лук цибулі, гриби, скибочки, а також перець, жульєн. Розріжте багети навпіл, змастіть їх невеликою кількістю оливкової олії і випікайте 7-8 хвилин, поки трохи не підрум'яняться.
Розтопіть на сковороді масло і тушкуйте цибулю, поки він не почне карамелізуватися, а потім додайте перець і гриби. Коли овочі добре прожарені, відсуньте їх убік, а в центр покладіть скибочки м’яса. Через 3-4 хвилини, коли м’ясо проникне, змішайте весь склад і розділіть його на 4 на сковороді. Покладіть по одній-дві скибочки сиру на кожну групу. Після того, як сир розтане, розподіліть кожну з 4 купок у булочку і подавайте бутерброди.
Торт з корицею та сирною глазур'ю
інгредієнти: для тіста - 450 г борошна, пакетик розпушувача, половина чайної ложки соди, 80 мл молока, 80 мл олії, 120 г вершків; для наповнення - 100 г коричневого цукру, столова ложка кориці, 60 г вершкового масла; для глазурі - 60 г вершкового сиру, 160 г цукрової пудри, 3-4 ложки молока, ванільна есенція.
Підготовка: з’єднайте у великій мисці всі інгредієнти для тіста, перемішайте їх і, коли ви отримаєте однорідний склад, вилийте його в жароміцну сковороду, змащену вершковим маслом. Окремо змішайте коричневий цукор з розтопленим маслом і корицею, залийте суміш тістом і вирівняйте. Випікайте в духовці при 170 градусах Цельсія протягом 30 хвилин. Тим часом приготуйте глазур: добре натріть вершковий сир з цукровою пудрою та ванільною есенцією. Поступово додавайте молоко по одній столовій ложці за один раз, поки не досягнете рідкої, але щільної консистенції. Після того, як пиріг трохи охолоне, зверху полийте глазур’ю та наріжте десерт, а потім подайте до столу.
Прості безе
інгредієнти: 4 яєчних білка, 200 г цукру, столова ложка лимонного соку, ванільна есенція (за бажанням), харчові барвники (за бажанням).
Підготовка: збивати яєчні білки на низькій швидкості протягом 2-3 хвилин з лимонним соком. Як тільки вони почнуть пінитися, додайте цукор у невеликих кількостях, поступово. Після того, як ви додасте весь цукор і яєчний білок стане блискучим і стійким, перевірте, чи готовий він, взявши трохи великого білка між великим і вказівним пальцями. Якщо в ньому все-таки є цукрові гранули, склад потрібно змішати. Коли цукор повністю розплавиться, додайте трохи ванільної есенції та/або барвника. Покладіть склад у пакет і сформуйте безе на піддоні, застеленому папером для випічки. Помістіть безе в духовку на дві години-дві з половиною години, при 90 градусах, або поки вони не стануть твердими, але не змінюючи свого кольору. Ви повинні мати можливість легко вийняти їх з паперу для випічки.
Понт: якщо ви хочете збагатити смак безе, можете подати їх з шоколадним або карамельним соусом, фруктами або морозивом.