Рецепти тирамісу - швидкі; просто здорово

«Підтягни мене!» - німецький переклад назви цього смачного десерту з Венето. Тірамісу складається з декількох шарів сонячних пальців, змочених еспресо, та крему з маскарпоне, мигдалевого лікеру або марсали (= італійське десертне вино), яєчних жовтків та яєчних білків.

Пивний тірамісу з Індією блідий ель

Тірамісу з персикового віджимання з амареттіні

Полуничний тірамісу з білим шоколадом

Легкий базилік тирамісу зі свіжою полуницею

Сливовий тірамісу з амареттіні

Яблучний тірамісу з амареттіні

Полуничний тірамісу зі стевією

Тірамісу - оригінальний рецепт

Інгредієнти на 4–6 порцій:
200 г ледіфінгерс, 125 мл еспресо (добре охолоджене), 4 жовтки (М), 100 г цукрової пудри, 2 столові ложки мигдалевого лікеру (наприклад, амаретто) або Марсала 500 г маскарпоне, 2 яєчних білка (М), 2-3 ложки какао

Підготовка:

1. Викладіть леді пальці поруч і обмажте еспресо, поки вони не просякнуть, але не стануть губчастими.
2. Збийте жовтки з цукровою пудрою та мигдальним лікером на гарячій водяній бані до густоти і сметани, дайте трохи охолонути, а потім перемішайте маскарпоне. Збийте білки до стійкості і складіть віночком.
3. Викладіть вершки і печиво у 5 шарів у форму - кожен починайте з крему і закінчуйте кремом. Нарешті густо запиліть поверхню какао. Помістіть тірамісу в холодильник мінімум на 2-3 години, щоб він напоїв перед подачею.

Інформація: Збиваючи ванну з гарячою водою, сирі яйця не потрапляють у десерт - це покращує термін зберігання. Крім того, яєчна піна надає маскарпоне масі особливо кремової консистенції.

Поради:

• Солодке задоволення насолоджуватися кавою без випічки: подавайте тірамісу замість тістечок, тістечок або пирогів з кавою!
• Розкладіть тірамісу в невеликі банки і подавайте до столу.
• Використовуйте бісквітний торт замість сонячних пальців.
• У будинку немає еспресо? Натомість покрийте леді пальцями сильно завареною кавою.
• Для кремів використовуйте лише свіжі яйця. Завжди охолоджуйте десерти, тістечка або пироги, приготовані з ним, і, якщо це можливо, споживайте їх у день приготування.

Тірамісу без яйця

Якщо ви хочете приготувати десерт без яєць, вам обов’язково слід спробувати цей рецепт:
На 4–6 порцій:

Інгредієнти:

200 г ледіфінгерс, 125 мл еспресо (добре охолодженого), 250 г маскарпоне, 50 г цукру, 5 ст. Ложок молока, 150 мл збитих вершків, 1 ч. Ложка дрібно натертої органічної цедри лимона, 2 ст. Ложки мигдалевого лікеру (наприклад, амаретто), 2-3 ст. какао

Підготовка:

1. Викладіть леді пальці поруч і обмажте еспресо.
2. Змішайте маскарпоне з цукром, мигдальним лікером та молоком до однорідності. Збийте вершки до стійкості і складіть у крем разом з лимонною цедрою.
3. Викладіть вершки і печиво у 5 шарів у форму - кожен починайте з крему і закінчуйте кремом. Нарешті густо запиліть поверхню какао. Остудіть тірамісу принаймні 2-3 години перед подачею.

Порада для тірамісу без яєць: Тірамісу без яєць можна накрити і зберігати в холодильнику 1-2 дні.

Готуйте тірамісу без алкоголю - як це працює?

Замість наливки використовуйте 3-4 столові ложки фруктового соку. Свіжовичавлений апельсиновий сік на смак цитрусово-свіжий і смачний!

Поради щодо заправки та очищення

• Смажте 2 столові ложки мигдальних пластівців на сковороді до золотистої скоринки і викладіть на тірамісу.
• Навесні та влітку: Заправте крем для маскапону невеликою кількістю ванілі, квасолі або лимона. Восени і взимку: уточнюйте крем з корицею, кардамоном або запашним перцем.

Рецепти тирамісу - існує безліч смачних варіацій!

Легкий, повітряний полуничний тірамісу чудовий навесні! А оскільки полуниця така смачна, і ми підозрюємо, що ви теж не можете її наситити протягом сезону полуниці, ми познайомимо вас із декількома варіаціями: обов’язково спробуйте полуничний тірамісу з кантучіні, полуничний тірамісу з білим шоколадом або легкий Базилік тирамісу зі свіжою полуницею - можливо, навіть усі три! По-справжньому стає літнім із нашим літнім ягідним тірамісу або віджимаючим персиковим тірамісу з амареттіні в шарах. Восени яблучне тірамісу та гарбузове тірамісу з ромом незабаром можуть опинитися вгорі у вашому списку десертів, тоді як мрійливий зимовий тірамісу може ідеально завершити рік.

Надихайтеся улюбленими рецептами тирамісу у наших редакторах - це того варто!

Інес Тейтге-Блаха
Харчовий журналіст та екотрофолог, Веймар (Лан)