Рецепти тортів з тофіфі з Лаурою Сава - найкращі рецепти для всієї родини

Дорогі мої, я зробив цей торт Toffifee з урахуванням вас. І думка про Богді, який любить ці карамельні цукерки, наповнені нугою та шоколадом. На новий рік, щоб знайти нас щасливішими, закріпленими в милій та оптимістичній обстановці. Я не скажу вам багато, як раніше, а просто простий від душі: “З днем народження. "

І велике, велике спасибі, що зігрів моє серце своєю присутністю.

інгредієнти:

Для крему:

300 г молочного шоколаду або 50% какао
250 г цукерок Toffifee
500 мл збитих вершків
50 г подрібненого фундука (за бажанням)

Для стільниці:

4 яйця
4 столові ложки води
100 г цукру
85 г борошна
30 г крохмалю
20 г какао
2 чайні ложки розпушувача

Для сиропу:

Для прикраси:

Спосіб приготування:

Почнемо з крему, шановні, адже він повинен залишатися в холодильнику всю ніч. Тому солодкий крем для збитих вершків поставте в миску, на повільний вогонь, для нагрівання. Подрібніть шоколад (якщо ви використовуєте темний шоколад, додайте 1-2 ложки цукрової пудри) та цукерки Toffifee і додайте до збитих вершків. Перемішувати, поки не розплавиться. Toffifee буде трохи впертішим 😀, вони не розплавляться повністю, але це нічого. Залиште їх у кремі, поки крем не охолоне, а потім поставте вертикальний міксер у крем і подрібніть їх. Потім крем кладуть у холодильник ввечері до ранку або принаймні на 5-6 годин.

Для стільниці розігрійте духовку до 170 градусів (середній вогонь). Окремі яйця. Збийте білки з дрібкою солі і холодної води. Додайте цукор двома траншами і продовжуйте збивати, поки він більше не відчувається. Додайте, у свою чергу, жовтки і злегка перемішайте міксером на найнижчій сходинці. Змішайте борошно з крохмалем, какао та розпушувачем і просійте разом. Потім змішати з яєчною сумішшю, обережно помішуючи. Не перестарайтеся з перемішуванням, щоб верх залишався пухнастим! Вилийте тісто у форму для випічки, діам. 26 см, вистелений папером для випічки і запечений прибл. 20 хвилин або поки він не пройде тест зубочистки. Залиште охолоджуватися у формі, вийміть і розріжте на два рівні. Ви отримаєте три тонкі стільниці.

Для сиропу покладіть цукор в каструлю і карамелізуйте. Загасіть карамель холодним молоком і залиште на вогні, поки вона не розтане. Потім залишають остигати.

Обсмажте фундук на знежиреній сковороді (без вершкового масла або олії) до легкого підрум’янення та розповсюдження непереборного аромату на кухні 😀 Залиште охолоджуватися і дрібно порубайте ножем (або роботом, але не подрібнюйте їх). Вийміть шоколадний крем з холодильника і збивайте добре-добре міксером. Тобто приблизно 3 хвилини, поки вона не застигне. Потім змішати з подрібненим фундуком. Якщо ви хочете, щоб крем був більш дрібним, не додайте фундук!

Збірки: помістіть середню стільницю з трьох на сервірувальну тарілку та сироп. Закрийте знімне кільце форми (якщо ви використовували таку форму). Покладіть трохи крему і розрівняйте. Покладіть верхню частину меншого діаметру і, можливо, трохи тугуата, над першим шаром крему. Він також сиропується. Злегка натисніть. Знову покладіть крем і накрийте третьою стільницею, основою, з найгладшою поверхнею. Так само він сиропоподібний. Покрийте рештою крему і розрівняйте. А тепер, якщо хочете, можете посипати ножем дрібно нарізані фундук або подрібнити їх на поверхні пирога. В кінці накрийте торт прозорою фольгою і поставте в холодильник мінімум на 3 години. Потім його обережно виймають з форми, пропускаючи гострий ніж по краях і, очевидно, відкручуючи знімне кільце.

Пиріг подається в порошку з какао (якщо ви припудрюєте його какао, не кладіть шар арахісу ... і навпаки, якщо ви покриваєте його арахісом, не посипайте какао) і прикрашайте цукерками Toffifee. Краї можна прикрасити мигдальною стружкою або кокосовим горіхом. Ось так у мене вийшло:

Я розпочав це лише заради вас, хоча лише через кілька годин ми сповна насолодимось цим.