Рецепти восьминогів на грилі та поради щодо приготування восьминога на мангалі
Як ми знаємо,літо - синонім барбекю та гриля ! Якщо ви любите інгредієнти, що надходять з моря, вам сподобається восьминіг на грилі, з його жадібним та йодованим смаком.
восьминіг (наукова назва Octopus vulgaris Cuvier) - це головоногі родини восьминогих (Octopodidae), знайдені у всіх морях і широко поширені в Середземному морі. Харчується переважно ракоподібними, морськими їжаками та дрібною рибою. Зазвичай промисел восьминога зосереджений у період з червня по кінець липня і з вересня по кінець грудня.
Цілком легко знайти їх на ринкових лавках цілий рік, саме тому це важливо розуміти скажіть різницю між свіжим та замороженим восьминогом.
Дотримуйтесь наших порад, щоб дізнатися, як отримати максимум від восьминога і навчитися готувати його на грилі відповідно до мистецьких правил !
Восьминіг: харчові цінності
Восьминіг є низькокалорійною їжею, ідеально підходить для низькокалорійної дієти: порція 100 г містить близько 57 ккал, 10,6 г білка, 1 г жиру, 1,4 г вуглеводів. Він також багатий мінеральними солями, такими як калій, магній, залізо, кальцій і фосфор, а також вітамінами С, В12 і А.
Як приготувати восьминога ?
Як відрізнити свіжий восьминіг від замороженого ? Це легко: свіжий восьминіг має набагато світлішу шкіру та більш насичений аромат. З іншого боку, розморожений восьминіг стає більш ніжним після приготування - вже дозрівши - і залишається стійким довше, ніж свіжий восьминіг.
Перш ніж приступити до приготування восьминога, важливо промити його прохолодною водою, потім видалити кишечник і очі, а також очистити внутрішню частину голови. Вчити всі поради щодо очищення восьминога і підготуйте його до приготування, відкрийте для себе нашу статтю.
Перший крок приготування
Для того, щоб підготувати восьминога до гриля, найкраще це зробити попередньо зварити його в окропі, який можна ароматизувати лавровим листом, лимоном або петрушкою.
Для початку поставте на вогонь каструлю з водою (без солі) і доведіть до кипіння. Візьміть восьминога за голову і опустіть щупальця у воду, що кипіть, два-три рази, щоб вони «згорнулися». Потім занурте цілого восьминога у воду і варіть приблизно 30-40 хвилин (для восьминіга вагою 1 кг). Вважайте, що це потрібно приблизно 15-20 хвилин варіння на 500 г восьминога.
Щоб зрозуміти, чи готується восьминіг, вставте виделку в основу голови: він повинен мати можливість легко ввійти. Після приготування злийте восьминога: він готовий до смаження на грилі !
Восьминіг на грилі: поради щодо приготування
Восьминіг у барбекю - справжнє задоволення. Щоб він залишався ніжним, маючи інтенсивний димний присмак, покладіть готовий восьминіг на гарячий гриль. Таким чином, всередині він залишатиметься ніжним, а зовні стане хрустким. Під час приготування можна щіпати щупальця маринадом з оливкової олії, лимона, солі та перцю.
Якщо у вас немає шашлику, Ви також можете приготувати восьминога за допомогою чавунна каструля.
Рецепти восьминогів на грилі
Що робити з восьминогом на грилі ? Можливості безмежні та смачні !
Для початку, чудова класика, яку дуже просто приготувати: салат з восьминогів на грилі. Наріжте восьминіг на грилі невеликими шматочками і змішайте їх картопля варені і нарізані кубиками. Ви можете прикрасити свій салат іншими інгредієнтами, як завгодно: помідорами, чорними та зеленими оливками, каперсами тощо.
Чи знаєте ви рецепт Восьминіг Люсіана ? Цей апетитний італійський делікатес походить з регіону Неаполя, зокрема з невеликого села Санта-Люсія. Восьминіг готується в соусі з помідорів черрі, чорних оливок та каперсів. Готуючим соусом можна навіть заправити гарну тарілку макаронних виробів або брускетти.
Любителі восьминогів часто люблять їсти його таким, яким він є, з легкістю, з краплинкою олії та кількома краплями лимонного соку у супроводі зеленого салату.
Якщо вам подобаються йодні ароматизатори, також дізнайтеся, як готувати моркви.