Ретро хвиля в університетській їдальні

До найпопулярніших страв в головній їдальні в Ессені (продається більше 3000 страв на день) належать гамбургери та картопля фрі. Але кожна третя їжа, що продається, є веганською. "Я веган" - у 1974 році відповідь, мабуть, була б такою: "Цікаво," Вегане ", де це?"

ретро

Студентський союз Ессен-Дуйсбург був заснований рівно 40 років тому; на той час, до злиття університетів, ще існували два окремі інститути публічного права. Цей тиждень відзначає знаменний день народження оригінальною кампанією. Є страви за оригінальними рецептами 1974 року. "Те, що ми пропонуємо в якості передвиборчої їжі на цьому тижні, було рівно 1974 раз", - повідомляє Ахім Херрманн, головний шеф-кухар Основна їдальня в Ессені. "Ми розглянули старі меню і знайшли те, що шукали".

У понеділок він розпочався з "шегединського гуляшу з картопляними варениками", продано 600 страв, повідомляє Геррман, "це більше, ніж очікувалося". Оскільки звичайно є звичайні інші страви: у понеділок там були каррівурст та курячий шніцель та картопляно-шпинатна сковорода.

У вівторок у вівторок: «Філе минтаю з норвезьким салатом з картоплі, шотландський фермерський суп», було на порядку денному, при цьому фермерський суп був явно ячмінним супом. Перловка! Ахім Геррман зізнається: "Я сам не пам’ятаю про такі страви, я народився в 1976 році".

Тест на смак показав: рибне тісто було надзвичайно міцним, можливо, сьогодні ти не зробиш цього, але картопляний салат: Дуже класично одягнений, цибуля, лимон, вершки, смачний, і ти трохи дивуєшся, чому сьогодні така класика зникла.

«Вони не є, - каже Геррманн, - багато з того, що пропонується як ретро-їжа під час передвиборчого тижня, доступне і сьогодні, але по-іншому». Приклад: Königsberger Klopse (доступний у четвер) вже не від свинини, а від індички. Через багатьох студентів-мусульман. Але одне, що доступне на цьому тижні, вже давно заборонено зі звичайного меню: сьогодні, в середу, в меню написано: «Теляча печінка з пюре з селери», «Субпродукти, - каже Геррман, - сьогодні ви більше не можете пропонувати її в звичайних магазинах».

Ретро-їжа також може піти настільки добре, оскільки вона коштує лише 1,50 євро - як ціле харчування. Зазвичай студент платить удвічі більше за звичайні, самостійно складені страви.

PS: Кафетерій відкритий для кожного гостя, а не лише для студентів. Працює щодня з 11:15 до 14:15.