Рибний борщ як у дельті Дунаю - Prahovean Journal
У рибному борщі використовується лише кілька овочів:
восени та взимку використовується лише цибуля та картопля .
риба (найкращий суп подається з кількома видами риби: короп, сом, щука, окунь, карась, лящ, бабуска. Для ароматизації супу використовується як нежирна риба, так і жирна риба)
У горщику нагрійте воду з овочами (овочі повинні складати приблизно третину об’єму води). Картоплю розріжте на чотири або, якщо вона менша, покладіть цілою
Залиште варитися, поки картопля майже не звариться. Посолити. Сік повинен бути трохи солонішим, оскільки риба все одно отримає сіль.
Покладіть рибу в казан і не змішуйте, просто зніміть піну. Риба також повинна займати близько третини обсягу води.
Максимум через 15-20 хвилин риба відварюється і суп готовий. Коли риба звариться, додайте оцет. Традиційний рибний суп квашується лише з оцтом.
Після готовності зніміть казан з вогню, додайте дрібно нарізану модрину і накрийте кришкою на 10 хвилин.
- рибу і картоплю виймають на тарілку і подають з часниковим соусом; дельта-сік - це той, який збивають з олією, як ікру риби або збиту квасолю.
- потім сік подають з муджі та гострим перцем.
Його можна подати з горілкою або іншим міцним напоєм або навіть зі склянкою сухого білого вина.