Рибний гуляш, ще одна традиційна страва
Рибний гуляш - це проста у приготуванні страва, добре відома як досвідченим, так і кухарям-аматорам. Угорські ковбої готували цю їжу в казані, підвішеному піростріями, під відкритим небом, на шляху до м’ясних ринків у Моравії чи Відні. Пізніше рибалки додали свіжу рибу.
Гуляш - традиційна угорська страва, яку тривалий час готували і вживали румуни. Багато хто не знає, що гуляш також можна робити з риби, а не тільки з яловичини.
"Гуляш - це щось середнє між супом та базовим приготуванням, тобто стравою із соусом, але трохи більш послідовним. Її можна їсти як ложкою, так і виделкою, залежно від кількості соусу, який вкладається у приготування ", - пояснює Нічі Маракіне, майстер кулінарного мистецтва.
Рецепт не має нічого спільного з рецептом основного гуляшу, де розміщуються квасоля, макарони у різних формах або інші інгредієнти, які традиційно використовуються в м’ясному гуляші.
Інгредієнти на п’ять порцій:
-Короп, гроші, судак, сом або щука - 1,4 кілограма;
-Болгарський перець - 200-250 грам;
-Соняшникова олія - 200 мілілітрів;
-Паприка досить солодка на смак і колір страви;
Як приготувати знаменитий соус гуляш
Ми почнемо з нарізки риби на відносно великі шматки, щоб вони не обсипалися, поверх чого ми кладемо щіпку солі, а потім йдемо чистити овочі. Ми будемо смажити рибу, а потім дати їй трохи охолонути.
"В олію, в якій ми смажили рибу, ми покладемо цибулю і часник, подрібнені, потім додавши кмин, гострий перець і щіпку солі. Пасеруйте інгредієнти на правильному вогні, а коли овочі почнуть розм’якшувати, додайте болгарський перець і борошно, максимум 50 грам, і постійно перемішуйте, щоб не утворювались грудочки, роблячи таким чином знаменитий соус гуляш ", - детально розповідає майстер Нічі Маракіне.
В кінці ми покладемо помідори, нарізані великими шматочками, але також майже літр води, залежно від того, наскільки соковитим ми хочемо, щоб гуляш вийшов. Якщо в соусі від риби залишились кістки, добре, що їх видаляють зі зрозумілих причин, соус гуляш повинен мати консистенцію пасти.
Додайте склянку 150 мілілітрів білого вина, покладіть шматочки риби і дайте страві варитися протягом семи-десяти хвилин, залежно від того, наскільки сильно ви смажили рибу раніше.
Не додавайте жодних інших спецій та інших овочів, наприклад, картоплі чи моркви, адже справжній смак гуляшу відчуватиметься, коли його не дуже сильно заправляти і подавати холодним, разом із теплим домашнім хлібом та склянкою вина. напівсолодкий.