Рисовий суп з курячою вуличною їжею Asia; Оригінальні справжні азіатські рецепти
Рецепт
підготовка
Крок 1
Ретельно промийте два види рису разом, щоб видалити рисовий пил, злийте промивну воду і знову замочіть у воді принаймні на 1 годину або на ніч.
Крок 2
Тим часом ретельно промийте курку під холодною проточною водою, помістіть у каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода закипить, вимкніть вогонь і дайте курці охолонути в каструлі. Оцініть шкіру гострим ножем, якщо закінчиться прозорий сік, курка закінчена.
Вийміть курку і відкладіть бульйон. Від'єднайте м'ясо від кістки, максимально повністю видаливши шкіру. Наріжте грудку разом зі шкірою дрібними смужками.
Використовуйте решту м’яса або для курячого салату, або з іншим м’ясом для рисового супу.
Покладіть тушку, кістки та залишки м’яса назад у бульйон і обережно тушкуйте ще годину.
крок 3
Потім процідіть запас і поставте приблизно 1 літр назад на плиту. Решту поставте біля плити.
Крок 4
Змочений рис злити на друшляку, а потім акуратно розтерти його в ступці. Рисові зерна повинні ламатись, але каші бути не повинно.
Покладіть подрібнений рис разом з рівною чайною ложкою солі в літр курячого бульйону і повільно нагрівайте, він повинен лише ніжно варитися.
Акуратно перемішайте дерев'яною лопаткою, щоб запобігти пригорінню на дні горщика.
Крок 5
Суп повинен загуснути, але завжди залишатися рідким, тому при необхідності поступово додавайте відкладений ковш. Можна сказати, що вона занадто товста, коли кидає великі бульбашки.
Крок 6
Якщо рисові зерна м’які, але все ще помітні, суп готовий.
Крок 7
Дно чаш для супу накрийте нарізаним соломкою листям перили, залийте рисовим супом, покладіть зверху дрібно нарізану курку і посипте смаженою цибулею-шалотом.
Крок 8
Подавати з рибним соусом, клинками вапна та подрібненим перцем.
Крок 9
Варіація "cháo hải sản" рисовий суп з морепродуктами:
Також замість курячого бульйону можна використовувати мідійний бульйон. Розігрійте сковороду, додайте очищені мідії - переконайтеся, що ви використовуєте лише закриті мідії - накрийте кришку і завжди добре струшуйте під час нагрівання.
Приблизно через 5-6 хвилин зніміть кришку і розкладіть відкриті мідії з каструлі на тарілці, нагрівайте закриті мідії ще 2-3 хвилини. Тепер викиньте будь-які закриті молюски.
Вийміть мідії з оболонок, відкладіть і використовуйте мідійний запас, як курячий бульйон, для приготування рисового супу.
Крок 10
Нехай сирі креветки коротко тушкують у супі, додайте мідії і подавайте, як зазначено вище, за винятком курки.