Різотто з гречки, шпинату та брокколі - 1

Інгредієнти

Коли ми говоримо про гречку, ми, як правило, у Франції думаємо про гречані млинці, але знаємо, що зерно також їдять. Їдять його як злак, і його маленький горіховий смак робить його смачним.

• 1 жовта цибуля (120 г)
• 1 с. суп оливкова олія
• 130 - 140 г квіти брокколі органічні
• 1 склянка лушпиння гречки (190-195 г сухого) -> дасть 350 г при замочуванні
• 1 с. ложка порошок для випічки
• 1/2 до 1 ч. Л. кава сіль Гімалайська троянда (або будь-яка інша нерафінована сіль, така як морська сіль)
• Перець на млині
• 2 щіпки Перець еспелетт
• 1/2 ч. Л. кава часниковий порошок
• 1/2 до 2/3 ч. Л. ложкаТрави провансу
• 1 с. (30 г) гірчиця по-старому
• 290 г.води (приблизно 1,5 склянки)
• 1/2 куба органічний овочевий бульйон
• 150 г. свіжий шпинат (бажано органічний)
• 100 г (1/2 склянки) мигдалеве молоко або будь-яке інше рослинне молоко
• Для начинки (необов’язково, але справді вносить останній штрих у смак страви): свіжий коріандр та овочевий «пармезан» (або, якщо не вдасться, кілька подрібнених волоських горіхів або фундука)

Підготовка

Напередодні ввечері (або вранці ввечері), замочити зерна гречки у воді (добре накрийте їх, бо вони трохи розбухнуть). Цей час замочування робить гречку більш засвоюваною, видаляючи антиелементи, характерні для насіння, і починаючи пророщування. Це також зменшує час приготування.

Ви можете знайти рецепт на малюнку ТУТ.

---