ро; зірки літа
Сирі або варені помідори мають солодкуватий, кислий аромат і соковиту м’якоть і доповнюють будь-яке меню своїм свіжим та особливим смаком. У світі існує майже 10 000 видів помідорів, які мають різні кольори, форми та розміри. Є помідори розміром з вишню, але також помідори, які перевищують один кілограм самі по собі, довгі або круглі помідори, рожеві, червоні, жовті, фіолетові чи оранжеві, і список можна продовжувати.
Помідори походять із західних районів Південної Америки та Центральної Америки. У 1519 році Кортес виявив помідори, що росли в садах Монтесуми, і привіз насіння назад до Європи, де їх висадили як декоративні цікавинки, але їх не їли.
Швидше за все, першим сортом, який дістався до Європи, був жовтий, оскільки в Іспанії та Італії їх називали «pomi d'oro», що означає жовті яблука. Італія першою охопила і вирощувала помідори за межами Південної Америки.
Французи називають помідори "pommes d'amour", оскільки вони вважали, що вони мають стимулюючі властивості афродизіаку.
У 1897 році американський магнат із консервованих продуктів Джозеф Кемпбелл представив згущений томатний суп, що збагатило компанію та полегшило їжі помідорів для широкої громадськості.
Можливо, Кемпбелл зробив томатний суп популярним, але перший рецепт приписується Марії Парлоа, у книзі якої 1872 року - "Книга кухарів Епплдора", докладно описується томатний суп.
Висока кислотність помідорів робить його основним кандидатом на консервацію, що є однією з основних причин, чому вони зберігалися більше, ніж будь-які інші фрукти чи овочі до кінця XIX століття.
Види помідорів
Помідори круглі
Вони найпоширеніші, зустрічаються цілий рік, особливо тому, що вирощують у теплицях. Вони середні і великі, червоні помідори, але їх смак поза сезоном не порівняється із смаком садових помідорів. Вони підходять для салатів і менше для приготування страв.
«Сливові» помідори
У них мало насіння і багато м’якоті. Їх розмір середній, а колір може варіюватися: червоний, жовтий або оранжевий. Відомі як "римські" помідори, вони дуже гарні для страв з різними начинками, оскільки мають товсті і м’ясисті стінки.
Помідори "Черрі"
Вони дуже схожі на вишні і мають найрізноманітніші форми та кольори. Вони можуть бути ідеально круглими, подовженими, червоними, жовтими або чорно-фіолетовими. Вони солодкі, але в них менше калорій, ніж у круглих, тому вони ідеально підходять для приготування салатів, і не тільки.
Великі помідори
Великі м’ясисті помідори, як правило, садові. І їх кольори можуть варіюватися, починаючи від темно-червоного до жовтого або оранжевого або навіть зеленого. Будучи великими та м’ясистими, ці помідори також соковиті, тому вони ідеально підходять для літніх салатів.