РОЦІЙНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ З НЕПОТРИМУВАННЯ ЛАКТОЗИ - Завантажити PDF безкоштовно
1 РЕКОМЕНДАЦІЇ НА ДІЄТИ ДЛЯ НЕПОРУЧЛИВОСТІ ЛАКТОЗИ Все більше людей діагностують непереносимість лактози. Це не хвороба, а дефіцит ферменту. Завдяки різноманітності безлактозних молочних продуктів, доступних сьогодні, дієту з низьким вмістом лактози легко здійснити. Причина Причиною непереносимості лактози або непереносимості молочного цукру зазвичай є дефіцит або знижена активність ферменту лактази. Лактаза - це фермент, який відповідає за перетравлення або розщеплення молочного цукру або лактози. Близько 20% австрійського населення страждає від дефіциту лактази. Більшість азіатських та чорношкірих африканців мають вроджений дефіцит лактази через їх генетичний склад. Алергія на молочний білок проти непереносимості лактози Алергію на молочний білок не можна ототожнювати з непереносимістю лактози. Алергія на молочний білок - це алергічна реакція на молочний білок. 17 Непереносимість лактози_Kern_145x205_korr.indd 17
5 ПОРАДИ ЩОДО ГОТУВАННЯ ТА СПЕКУВАННЯ ДЛЯ НЕПОТРИМЛЕННЯ ЛАКТОЗИ Приготування та випічка без лактози порівняно проста. Інгредієнти, що містять лактозу, у рецептах можна замінити продуктами без лактози, наприклад Б. молоко з безлактозним молоком або сметаною/сметаною з безлактозною сметаною або безлактозною сметаною. Молочні продукти, що не містять лактози, такі ж приготовані та тверді, якщо ви спробуєте їх разом із улюбленими. рецепти відразу. Пропорція залишається незмінною. Оскільки безлактозні молочні продукти, особливо безлактозне молоко, зазвичай мають трохи солодший смак через вже розщеплений молочний цукор, залежно від смаку, напр. Б. в десертах та солодощах можна використовувати трохи менше цукру. Однак загалом у стравах з безлактозними молочними продуктами смак не відрізняється великою різницею. Інакше ситуація склалася із замінниками молока, такими як соя або зернові напої. Тут смак може змінюватися залежно від продукту. Пудинг з рисовим молоком зазвичай не виходить таким твердим і вершковим. Якщо ви додасте трохи збитих вершків з рису, вівсяних вершків або збитих вершків/збитих вершків без лактози, ви зможете досягти більш консистенції вершків. Він також буде більш кремовим з трохи більше порошку пудингу. 29 Непереносимість лактози_Kern_145x205_korr.indd 29
РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО НЕПОТРИМУВАННЯ ЛАКТОЗИ
РЕКОМЕНДАЦІЇ ДІЄТИ ДО НЕПОРУЧЛИВОСТІ ЛАКТОЗИ Все більше людей діагностують непереносимість лактози. Це не хвороба, а дефіцит ферменту. Через різноманітність