Рогос користь насіння ріжкового дерева
Відомий своїми лікувальними властивостями, який цінується харчовою промисловістю, ріжковий дерев знаходиться в повному розпалі.
Роговик: стручок, який добре приховує свою гру.
Якщо ріжкового дерева залишається відносно невідомим для широкої громадськості, проте він з’являється у багатьох кулінарних заготовках, які ми регулярно вживаємо, таких як морозиво, соуси, супи, молочні продукти та каші. У ньому також є багато активів, завдяки яким це їжа на вибір, яку можна прийняти без вагань ! Фрукти з ріжкове дерево, дерево, яке процвітає по всьому середземноморському басейну, ріжкового дерева являє собою плоский, трохи зігнутий стручок, довжиною від 10 до 30 сантиметрів, спочатку зелений, а потім дозріває темно-коричневим.
Слово “ріжкове дерево” в давньогрецькій мові означало “маленький ріг”, маючи на увазі його рогоподібні стручки. Відомо з давніх часів, це дерево є джерелом визначення одиниці виміру для дорогоцінних каменів - карат, яке діє і сьогодні. Завдяки постійній вазі насіння, що міститься в стручках, вони, таким чином, послужили еталоном для встановлення цієї системи одиниць (1 карат дорівнює вазі одного насіння ріжкового дерева, або 0,2 грам).
Боби ріжкового дерева: серед борошна без глютену, борошно ріжкового дерева
Подрібнення, обсмажування, бродіння ...? Як обробляють ріжкове дерево ?
Сьогодні ріжкового дерева використовується по-різному. стручок складається з целюлози і насіння ріжкового дерева.
З них можна перетворити камедь рожкового дерева, яка також називається ріжкове борошно. Це знаменитий "Е 410", який використовується харчовою промисловістю. Білий за кольором і нейтральний на смак, він служить загусником і стабілізатором у кулінарних заготовках та покращує їх текстуру. Крім того, він не містить глютену та має пригнічуючий апетит ефект, що робить його популярною добавкою в дієтичних продуктах. Якщо цей продукт та його властивості природні, він найчастіше отримує хімічну обробку, що призводить до втрати всієї харчової цінності.
Отже, ідеально підходить для ваших рецептів без глютену !
Харчові цінності на 100 г борошна ріжкового дерева:
| Енергетична цінність | 459,45 кал |
| Вода | 3,58г |
| Білок | 4,62г |
| Ліпіди яких | 0,65г |
| Насичені жирні кислоти | 0,09г |
| Вуглеводи яких | 49,08г |
| Загальний цукор | 49,08г |
| Харчові волокна | 39,8г |
| Солі | 0,09г |
Популярна м’якоть
На щастя, його м’якоть не залишається осторонь: обсмажений чи не перед подрібненням, з нього роблять порошок (званий " порошок ріжкового дерева "або" ріжкове борошно ») Коричневий до бежевого (залежно від того, сирий він чи ні). Його легко знайти в органічних магазинах та в Інтернеті, і він використовується як какао, для яких він є одним з найкращих замінників, оскільки не стимулює організм і особливо багатий на поліфеноли (антиоксиданти). Його карамелізований і делікатно-солодкий смак нагадує молочний шоколад. Без глютену, він підходить для всіх.
Особливе місце на кухні
Крім того, порошок ріжкового дерева можна використовувати в кулінарії точно так само, як какао: сире, розведене або підігріте.
У випічці він надає оригінальний і солодкий смак тортам, печиву, рисовому пудингу, гарячому «шоколаду» ...
Ще одна перевага: воно ідеально поєднується з веганською дієтою. Вона виходить заміж за рослинне молоко для заспокійливого гарячого напою, ковзає в мус або крем, прикрашає смузі чаша та багато інших смаколиків. Ми любимо це в мигдальному молоці з кокосовим цукром.
Досі невідома суперпродукт
Нарешті, м’якоть ріжкового дерева - одна з таких супер їжа, за умови, що ви виберете його сирим. У ній мало жиру, багато клітковини. Це допомагає знизити рівень холестерину, регулювати транзит та боротися з розладами травлення. Також багатий антиоксидантами проти клітинного старіння. У кальції та фосфорі для мінералізації кісток та зубів. У калії для збалансованості організму, у магнію (природний антистрес). Нарешті, він відображає низький глікемічний індекс. Стільки вагомих причин прийняти його !
Кожному його спеціальність
У патоці в Лівані, в кондитерських виробах на Кіпрі, в безалкогольних напоях в Тунісі ... У сумочці ріжкового дерева більше одного використання !