Російський гастрономічний список спеціальностей L’Ours Magazine
Російська культура лише за один клік
Російська їжа
Спочатку слово гастрономія використовувалося в Росії для позначення невеликих загальних продовольчих магазинів. Відтоді це слово набуло більш престижного відтінку, на який претендують російські ресторани. Російська їжа, або взагалі слов’янська, дуже різноманітна.
Їжа розподіляється наступним чином:
- Заковський (вхід)
- Piervoye (суп)
- Втарое (основна страва)
- Чай (чай)
Російські стартери: zakouski
Для початку будь-якої трапези росіяни люблять насолоджуватися заковським, який є початком. Існує багато видів. Наприклад, ікра, відома у всьому світі і асоційована з престижною стравою, - заковський.
Ікра російської лосося.
Існують інші види заковських (множина заковських), що складаються з холодного м’яса, риби, овочів і навіть Малоссолів, цих знаменитих солінь в російському стилі. Ви зрозумієте, zakouski - це російська (а також вірменська) кулінарна база для початку всіх страв.
Ось список zakouska:
- Ікра з баклажанів
- Російська ікра
- Червона ікра (лосось)
- Осетер, кілька або копчена оселедець
- Російські гриби
- Viniegriet (салат)
- Пиройки (фарширований пончик)
- Чуба (оселедцева бурякова морква)
- Малосолі (соління)
Російські супи: п'єрное
Російська кухня робить великий акцент на супах усіх видів. Росія справді одна з країн із найкращим смаком для отримання хорошого супу. Треба сказати, що добре зігріватися! Отже, будь-яка традиційна "повноцінна" їжа складається з миски супу - або п'єрное російською мовою.
Традиційний борщ.
Ось список найкращих російських супів:
Російські страви: втарое
Втарое російською мовою означає "другий". Зазвичай це основна страва після гарної закуски або супу. Російські страви також дуже складаються з капусти, м’яса в соусі, і іноді росіяни віддають перевагу ситному супу, ніж основній страві.
Яловичина Строганова.
Ось список російських страв:
- Пельменіс: це маленькі пельмені, наповнені м’ясом (а іноді і рибою). Пельмені означає вушний хліб (для форми), а рецепт, який до сих пір обожнюють в Росії, сягає Середньовіччя. У них є свої близнюки в Україні, вареники.
- Яловичина Строганов: це основний продукт російської кухні. Ці смужки яловичини, покриті вершково-цибульним соусом, є гордістю російської гастрономії.
- Голубці: види голубців, вони існують у декількох форматах (кульки, квадрати…). Деякі люблять робити їх з кабачками.
- Kotléti pa kievski: курячі грудки, покриті маслом.
Як і макарони або рис, росіяни мають свій гарнір: кача. Це гречана каша, типова для російської гастрономії.
Кінець їжі: конфієти та чай
Російський чай (чай) необхідний для того, щоб добре засвоїти їжу та відзначити кінець їжі разом. Його готують у самоварі, своєрідному російському чайнику, навіть якщо все більше і більше, вдома росіяни замінюють його сучасними технологіями.
Конфієти (солодощі) та тістечка справді існують у східній кухні.
Самовар (чайник) та російський чайний набір.
Ось список російських десертів:
- Пряники Тула
- Смоква (фруктові цукерки)
- Ватроучка: це дуже хороший млинець, наповнений сиром та варенням
- Чак-Чак: смажене тісто, покрите медом
- Пташине молоко: повітряний торт, покритий шоколадом, запатентований за радянських часів
- Сирники: маленький млинець, як солодкий блині
- Пастіла: вид російської турецької насолоди.
Ці найвідоміші приклади російських страв приховують набагато більший перелік. Російська їжа - справжнє задоволення, не дивно, що по всій Франції відкрито багато ресторанів та продовольчих магазинів.
Російські напої
Росія добре відома у всьому світі своїми напоями, особливо відомими російськими алкогольними напоями. Журнал «Ведмідь» шукав найвідоміші напої та алкогольні напої в Росії:
- Мід: алкогольний напій з ягідного соку, меду та горілки.
- Квас: квас - це, мабуть, найвідоміший напій у російській кухні. Це суміш закваски та води, в яку додають борошно та солод, а також цукор. Сьогодні існує ціла безліч фруктових квасів. Квас (або квас та квас) означає пиво, виготовлене з хліба. Цей напій для бродіння виробляється в Росії з 16 століття.
- Горілка: найдавніший і найвідоміший російський алкоголь, горілка була розроблена в 15 столітті, а потім вдосконалена Дмитром Менделєєвим, великим російським хіміком. Виготовляється із зерна та води.
- Sbitegne: Популярний напій у 18-19 століттях, сбітень спочатку був корисним для розминки та лікування недуг, пов'язаних із сильним холодом. Сбітень виготовляється з меду, спецій та різних соків.
- Самогон: напій, вироблений у сільській місцевості, різновид зернового вина. Це солодка горілка.
Часті запитання
Основні російські фірмові страви - це яловичина Строганов, пельмені, борщ, чтчі або голубці.
Традиційні російські напої та міцні алкогольні напої включають горілку, звичайно, але також квас, медовуху, сбітеньє та самогон.
Найкращий союзник у цій справі - журнал L’Ours Magazine, фахівець з російської кухні. Найвідоміші сайти рецептів також можуть допомогти, але є багато спеціальностей, справжні рецепти яких не шануються.
Щоб відповісти на це запитання, вам доведеться скуштувати і скласти власну думку. Тож нічого кращого, ніж зайти до російського ресторану чи продуктового магазину та відкрити для себе чудеса цієї особливої гастрономії.