Розігрівання їжі Як це працює найкраще і де слід бути обережним Galileo

Ти знав? Нагріті макарони насправді здоровіші

Розігрівання їжі відбувається швидко і легко Макарони та Ко ще здоровіші. Ви не думаєте? Правильно, але. Відповідальний за це є "стійкий крохмаль".

Це відбувається, коли крохмалисті продукти охолоджуються. Частина висококалорійного крохмалю перетворюється з вуглеводів у клітковину. Це означає: менше калорій і довший Відчуття ситості.

"Легка версія" зберігається, навіть якщо після цього ви розігрієте крохмалисту їжу.

Слід бути обережним при повторному нагріванні цих продуктів

З деякими продуктами харчування слід бути обережними, розігріваючи їх, інакше це загрожує Проблеми зі шлунком, діарея або блювота. Однак: якщо у вас є залишки, наприклад шпинат, з самого початку правильно зберігати, їх часто можна розігріти.

Будь яєчня, смажена або варена, Яйця як правило, не підходять для розминки. Коли він охолоджується, білки змінюються - і ваш шлунок тоді багато бореться.

Деякі типи масла піддаються прогріванню при повторному нагріванні. Це включає Олії виноградних кісточок, волоських горіхів, фундука та авокадо. Якщо олію вже використовували для варіння, випікання, смаження у фритюрі або смаження, при повторному нагріванні також можуть утворюватися шкідливі трансжирні кислоти.

Довгий час про це говорили, шпинат не можна нагрівати через вміст нітратів. Однак шпинат в основному утворює токсичний нітрит, якщо його занадто довго залишати при кімнатній температурі. Якщо ви поставите його в холодильник після першого закипання і охолонете, можете нагріти. Але нагрівайте його до температури понад 70 градусів щонайменше 2 хвилини. Те саме стосується Буряк та селера.

В Гриби Зберігання також має вирішальне значення: якщо довше залишити їх при кімнатній температурі, існує ризик поширення бактерій. Варені гриби мають високий вміст води і є ідеальним середовищем для розмноження мікробів. Тож розігрівайте лише гриби (принаймні 70 градусів), які швидко охололи після першого приготування, а потім стояли в холодильнику. Але: Гриби, які ви зберігали протягом дня в холодильнику, на жаль, належать до сміття - як і залишки від розігрітих грибних страв.

Також риба швидко псується через високий вміст води та білка. Тут застосовується те саме, що і до грибів.

птиця зазвичай сприйнятливий до бактерій (у гіршому випадку сальмонели), тому ви завжди повинні добре його готувати. Висока температура також важлива при розігріві: повністю нагрівайте її принаймні від 75 до 80 градусів протягом декількох хвилин. Мікрохвильова піч не підходить, оскільки часто не нагріває продукти рівномірно (в середині вони все ще холодні). Якщо у вас дуже чутливий шлунок, краще не їсти розігріту птицю, оскільки це змінить структуру білка і ускладнить перетравлення.

Картопля розігрівати їх слід лише в тому випадку, якщо своєчасно поставити в холодильник. Тут також можуть накопичуватися бактерії. Під час нагрівання переконайтеся, що вся картопля нагрівається рівномірно, протягом декількох хвилин до мінімум 70 градусів.

Тож це важливо, Дайте залишкам швидко охолонути, а потім поставте їх у холодильник - бажано на нижній скляній пластині, тому що саме там вона найкрутіша. До речі: Холодильник повинен бути від 2 до 4 градусів Цельсія.

Увага: Вагітні жінки, маленькі діти, люди похилого віку та хворі краще не вживати цю їжу в розігрітому вигляді. З ними харчові отруєння, які ніколи не можна повністю виключити, не можна заважати.

Так працює мікрохвильовка

Є майже на кожній кухні мікрохвильова піч. Як в ньому нагрівається їжа? Це як у духовці? А чому плита обертається?

Істина чи міф - у мікрохвильовці справді втрачається більше вітамінів?

Покладіть тарілку, закрийте дверцята, випийте - їжа вже має ідеальну температуру. Це могло б бути так приємно, якби не всі вони забобони проти мікрохвильова піч. Одне особливо стійке: пристрій вбиває Вітаміни. Але чи це правда?

Ні, кажуть експерти з Німецький інститут харчування людини (DIfE). Правильно нагрітий, у мікрохвильовці не розбивається більше вітамінів, ніж у духовці або плиті.

Знання в мікрохвильовій печі: як правильно розігріти їжу

Найвищий рівень і як можна швидше? Не гарна ідея - тоді вітаміни насправді можуть зменшуватися.

Краще: Кухар Їжа, як брокколі кілька хвилин при температурі близько 70 градусів. Їжа, сприйнятлива до бактерій, але довша і при більш високій температурі.

Вітаміни розчиняються у воді. Чим більше води містить ваше блюдо, тим більше вітамінів «випаровується» в мікрохвильовці. Тому: Не додавайте додаткової рідини і завжди дозволяйте маринованій їжі добре стікати.

Відеокліпи, що стосуються теми

5 речей, які точно належать мікрохвильовці

Блискавичне харчування для мікрохвильовки

Це дозволить зберегти ваші напої в машині холодно, навіть якщо вони є.

15 міфів за 15 хвилин: їжа

Розігрівайтесь, а не викидайте його: трюки та хакі.