Розставте сирне блюдо із картинками Ось як працює сирний фуршет!

Не завжди для десерту має бути щось солодке. Ми показуємо вам у 5 кроків та на відповідних малюнках, як приготувати блюдо з сиром, яке не залишає бажати кращого.

Сир - це, так би мовити, солоний еквівалент морозива - він завжди працює, навіть після пишної їжі, пізно ввечері або рано вранці. Наші покрокові інструкції допоможуть вам підготувати сирну тарілку, яка має смак і виглядає принаймні настільки ж смачно.

1. Скільки потрібно сиру для сирного блюда?

Сирна дошка вважається сирною дошкою тоді і тільки тоді, коли ви принаймні чотири різних типи сиру пачки на ньому. Верхніх меж немає, дев’ять різних видів сирів, безумовно, досить спортивні. Загалом, нерівномірна кількість сирів завжди виглядає більш захоплююче.

Скільки це має бути сиру, залежить від вашого випадку та кількості гостей. Ви розраховуєте для сирного блюда як десерт бажано 80 г на людину. Як закуски або після справді ситної основної страви достатньо від 30 до 60 г. Це може бути близько 200 г сиру на голову, якщо ви плануєте сирне блюдо як окрему вечірку чи пізній сніданок.

Порада: Будьте щедрими і вибирайте більше сиру, ніж замало. Те, що залишилось від вашого сирного блюда, можна герметично запакувати в холодильник і насолодитись наступного дня.

2. Виберіть правильний сир для сирного блюда

Поєднуйте різні смаки та консистенцію, щоб ваше сирне блюдо було якомога різноманітнішим. Від гострого до кислого до м’якого можна включити все - незалежно від того, твердий це сир, м’який сир або вершковий сир.

Оскільки основна увага приділяється сиру, якість повинна бути правильною. Тож не заощаджуйте в неправильному кінці та отримуйте поради на ринку чи у прилавку сиру, якому ви довіряєте, замість того, щоб купувати упакований сир у прилавку для риття.

Щоб не нудити і не перевантажувати гостей, суміш класичних та екзотичних сирів повинна бути правильною. На початку не соромно починати з зневажливих Гауда чи Камамбер і повільно відчувати шлях до ексклюзивного Рамболу.

Наша рекомендація щодо вибору сиру:

Tilsiter: терпкий, гострий напівтвердий сир з коров’ячого молока
Ементалер: м’який, горіховий напівтвердий сир з дірками
Брі: вершковий, м’який сир з білої цвілі з Франції
Шаумес: пряний, сільський червоний сир культури
Мюнстер: інтенсивний м’який сир з червоною шкіркою мазка
Шавру: ніжний козячий сир
Рокфор: міцний синій сир з овечого молока
Обазда: Баварський сирний крем з перцем, кмином та цибулею

Порада для подачі: назвіть сир

Особливо з багатьма менш відомими видами сиру, бажано розподілити невеликі ярлички навколо сирного блюда або встромити зубочистку в сир. Якщо ви вибрали шифер, ви можете просто написати крейдою назви сирів.

3. Розкладіть сир красиво на вашому сирному блюді

Для чистого смаку сортуйте окремі сири за годинниковою стрілкою від м’яких до гострих на вашому сирному блюді. Ви повинні їсти сир саме в такому порядку. Таким чином ви можете бути впевнені, що найніжніший сир буквально не потрапляє на ароматний блакитний сир.

Щоб спори цвілі не блукали навколо та не спричиняли смак інших видів сиру, також важливо, щоб ваше сирне блюдо було досить великим.

Порада: використовуйте підставки для тортів та занурені миски

Перемістіть сир на кілька сантиметрів один від одного на блюді. Таким чином ви отримуєте набагато краще і можете нарізати сир більш спокійно. Якщо ви сумніваєтесь, ви можете просто взяти кілька сирних блюд і розташувати їх красиво поруч один з одним або трохи підняти, як на багаторівневій підставці.

Плавлений сир або моцарела поглинають багато вологи. Тому бажано розміщувати ці види сиру окремо в мисках поруч із сирним блюдом.

4. Наріжте сир на сирному блюді

Правильно підібраний ніж спрощує чистоту нарізки сиру. Досвід, яким можна похвалитися: з рулетами з блакитним сиром та вершковим сиром вам радимо використовувати гостру сирну арфу. Для твердого сиру та напівтвердого сиру використовуйте товсту тесарку для сиру або сирорізку, якщо хочете дрібні скибочки. Ви ріжете м’який сир спеціальним ножем, який має щілини в лезі - так, щоб при різанні до нього нічого не прилипало.

Дуже важливо: Який би інструмент ви не вибрали, біля кожного сиру на вашому сирному блюді повинен бути власний ніж. В іншому випадку ви також можете занурити пармезан у вершковий сир.

Розкладіть сирне блюдо: куточки, кубики або скибочки?

А тепер рубати дико, чи що? Звичайно, ні. Твердий і напівтвердий сир професійно нарізають кубиками або нарізають широкими брусками. Розділіть круглі або квадратні сирні пироги, як торт, на звичайні трикутники.

М'яким сиром ви розрізаєте уздовж довгу сторону. Хіба що сирний куточок надзвичайно вузький. Перш ніж порізати пальці, ви можете виключно підійти до сиру з короткої сторони.

Порада: почекайте півгодини

Але запасіться терпінням: для початку просто наріжте кілька шматочків сиру. Тоді ваші гості зможуть побачити, як це робиться правильно, і сир не так швидко висихає.

Більшість сирів отримують повний аромат лише при кімнатній температурі. Тож дістаньте сир з холодильника принаймні за 30 хвилин до того, як з’їсте його. За винятком вершкового сиру, який, природно, на смак особливо свіжий при охолодженні.

5. Правильні гарніри для вашого сирного блюда

Сир - не соліст. Часто він просто цвіте в компанії хрустких багетів, хрустких горіхів, солодких фруктів або гострих соусів. Ось невеличка добірка того, як ви можете згустити своє сирне блюдо з різнокольоровими фруктами та іншими гарнірами.

Але не перестарайтеся прикрашати блюдо з сиром, а скоріше дотримуйтесь гасла: менше - це більше. Інакше ваші гості більше не знайдуть дорогу до сирного буфету.

Фрукти: пікантний виноград або солодкий родзинки завжди поєднуються, східний інжир та фініки (свіжі, сушені або як чатні) ідеально поєднуються з горіховим сиром. Фрукти, які не такі смачні, як груші або диня медова, не відволікають увагу від м’яких сирів, таких як Жерамонт.

Команди фруктових мрій: терпке желе з айви з гострим сиром на коров’ячому молоці або блакитним сиром, козячий сир з журавлиною або чорницею, манго та моцарелла.

Горіхи: Цілі або подрібнені фундук та волоські горіхи, солодкий пекан, мигдаль та фісташки, дрібні кедрові горіхи та горіхові горіхи кешью - додаткове хрустке задоволення з вершковим сиром. Порада: Злегка підсмажте горіхи на сковороді і карамелізуйте їх медом і сіллю. Божественний!

Коровай: Солодкий фініковий або інжировий хліб, горіховий горіховий хліб, хліб з насіння гарбуза або пумпернікель, міцний хліб фермера або кренделі, екзотичні кунжутні палички, хрусткі гриссіні або солоні сухарі Для вашої фантазії немає обмежень. Якщо ви хочете бути в безпеці, дотримуйтесь нейтрального багета.

Шоколад: Темний шоколад є чудовим доповненням до сиру, а також радує ласунів серед ваших гостей - чудово підходить для горіхів та ягідних фруктів або на відміну від кислого фізалісу.

Гірчиця: класична інжирова гірчиця або м’яка діжонська гірчиця. Ви можете вдосконалити його індивідуально за допомогою солодкого варення з холодильника. Порада: чим більш зрілий сир, тим краще він поєднується з гострими пастами. Молоді або м’які сири люблять солодкі та фруктові.

Мед: ароматний лавандовий мед вдосконалює кислі сири, такі як козячий сир. Міцні сири також переносять ароматичні види меду, такі як темний лісовий або чебрець.

Спеції: загалом сипучі спеції на сирному блюді втратили не більше, ніж бальзамічний оцет, посипаний зверху. З гілочками трав виглядає інакше: розмарин і чебрець надають вашому сирному буфету сільський вигляд і не висувають себе на перший план з точки зору смаку.

Ковбаса: Якщо сир недостатньо гострий для вас, ви можете подати блюдо з сиром до ковбаси. Наприклад, можлива легка шинка серрано або гострий чорізо.

Супер смачно: подавайте як міні-фондю

Замість твердого сиру ви також можете спробувати блюдо з сиром з плавленим сиром у духовці. Тут ви можете занурити гарніри, як сирне фондю, і насолоджуватися ними теплими. Залишки сирного блюда також можна переробити як плавлений сир.

У відео: Ще смачні ідеї для плавленого сиру

Ваш браузер не може відтворити це відео.