Ртуть у дитячому харчуванні! Здоров’я в мережі
Забруднення їжі забруднювачами будь-якого походження (пестицидами, важкими металами, хімічними речовинами) регулярно потрапляє в заголовки багатьох засобів масової інформації. Серед цих забруднювачів, ртуть Світова організація охорони здоров’я вважає одним із десяти хімічних речовин, що найбільше турбують громадське здоров’я. Чи присутня ця сполука вїжа Французькі діти ?
Ртуть і здоров’я
ртуть є металевим елементом, природним чином присутній у повітрі, воді та ґрунті. Він існує у різних формах:
- Ртуть елементарна або металева;
- Неорганічна ртуть;
- Органічна ртуть, така як метилртуть.
Знати ! Похідне ртуті, етилртуть (тіомерсал) використовується як консервант у деяких вакцинах і не становить жодного ризику для здоров'я, згідно з усіма дослідженнями, проведеними на сьогоднішній день.
Залежно від форми та способу впливу (вдихання, контакт або прийом всередину), токсичність ртуть є змінною, але діє на:
- Нервова система;
- Травна система;
- Імунна система;
- Легені;
- Нирки;
- Шкіра;
- Очі.
Ртуть в їжі
їжа є одним із найпоширеніших способів впливу ртуті. У навколишньому середовищі ртуть присутній може бути перетворений бактеріями в метилртуть, який накопичується по всьому харчовому ланцюгу, включаючи великих хижих риб, таких як тунці, включаючи всю рибу та молюсків.
Дві категорії населення, як правило, більш чутливі до метилртуть присутній у їжі:
- Плоди: споживанняїжа вміст ртуті вагітними жінками може серйозно вплинути на розвиток мозку та нервової системи дитини. Пізнання, пам’ять, увага, мова, дрібна моторика та просторовий зір можуть постраждати у дітей, які перебувають під впливом внутрішньоутробно ртуть.
- Люди регулярно стикаються з продуктами, що містять ртуть: Особливо стурбоване прибережне населення, яке живе переважно за рахунок риболовлі. У цих групах дітей знову опиняються на передовій.
У морепродуктах, які вживають діти
У Франції дитячий раціон урізноманітнюється, але на що вони схильні до дієти ртуть ? Щоб з’ясувати це, нещодавно французька дослідницька група опублікувала результати першого дослідження, що оцінювало наявність ртуті в 291 зразку їжі, яку зазвичай вживають французькі діти та підлітки.
їжа були обрані з даних останнього опитування щодо споживання їжі дітьми старше 3 років (їжа, яку споживають щонайменше 3 дні поспіль 705 дітей). Додано їжу, яка, як відомо, найбільш схильна до забруднення ртуттю.
Результати показують, що 92,4% оцінених продуктів харчування не містять ртуті або мають дуже низький рівень. З іншого боку, ртуть була виявлена в рибі, навіть якщо її загальна кількість залишалася в межах нормативних норм, дозволених для рибного м’яса та морепродуктів.
Автори дослідження роблять висновок, що присутність ртуті в морепродуктах залишається низьким і не повинно перешкоджати їх вживанню їжа, корисний для поживних речовин. Однак ці продукти піддають дітей впливу джерела ртуті, яке може додаватися до інших способів впливу (вдихання, контакт).
Зменшити вплив до ртуть передбачає політичні рішення на міжнародному рівні щодо обмеження викидів цього елемента в навколишнє середовище. Такий підхід було започатковано в 2012-2013 роках Конвенцією Мінамати про ртуть, яка зобов'язує уряди, що підписали Конвенцію, вжити заходів щодо зменшення атмосферних викидів ртуті та відмови від деяких продуктів на основі ртуті.