Рулетики з гарбуза, імбиру та кориці; Самодиверсифікація, BLW
М’які, пухнасті та ароматні рулетики з гарбуза, імбиру та кориці - це зручна для дитини альтернатива класичній рушці з корицею або корицею. Крім того, вони є хорошим способом повторного використання залишків запеченого гарбуза. Ви також можете приготувати булочки з гарбузом і корицею, гарбузовий крем-суп, імбир і коріандр, або навіть розірваний гарбузовий пиріг з пряничним прикрасою.
Замінивши цукор у тісті та наповнивши його запеченим гарбузовим пюре, яке від природи солодке та мало родзинок, ви можете отримати ідеальну закуску для холодних осінніх або зимових днів.
Щоб бути ніжним і пухнастим, вам слід виконати кілька важливих кроків. Тісто потрібно залишити підніматися двічі: перший раз відразу після того, як ви його приготували, і ще раз після того, як ви поклали рулети в піддон, в якому ви збираєтеся їх випікати. Таким чином вони будуть рости і прилипати один до одного, і це якраз їхня принадність. Діти люблять їх знімати, розмотувати і відкривати їх вміст. Ось чому їх добре обслуговують лише на вечірках, організованих для найменших.
Ще однією перевагою цього рецепту рулетів з гарбуза, імбиру та кориці є те, що його можна приготувати частково заздалегідь (див. Виноски). Також після випікання рулети витримують 1-2 дні в холодильнику або при кімнатній температурі (накривши кухонним рушником), не втрачаючи своїх якостей.
Якщо ви хочете підготувати цей рецепт булочок з гарбузом, імбиром та корицею (без цукру), перелік інгредієнтів та спосіб їх приготування ви можете знайти нижче.
Час підготовки:
50 хв
Час дріжджів:
1,5 год. - 2 год
Кількість порцій:
20 шт
Розмір судна:
лоток 25 см х 35 см
Для тіста:
- 550 г борошна типу 650
- 120 мл молока
- 25 г свіжих дріжджів (10 г сухих дріжджів)
- 100 г холодного вершкового масла
- 2 яйця
- 150 г запеченого гарбузового пюре
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка свіжотертого імбиру
- ½ чайна ложка насіння коріандру (подрібнене)
- ½ чайна ложка солі (лише старше 1 року)
Для начинки:
- 200 г запеченого гарбузового пюре
- 30 г розтопленого вершкового масла
- 3 столові ложки золотистого родзинок (за бажанням)
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка свіжотертого імбиру
- ½ чайна ложка насіння коріандру (подрібнене)
Для крему:
- 3 столові ложки жирного крему
- 2 столові ложки молока
- 1 столова ложка меду (за бажанням і лише старше 1 року)
Спосіб приготування
КРОК 1
Щоб зробити тісто, спочатку підготуйте і зважте всі необхідні інгредієнти.
КРОК 2
Нагрівайте молоко в чайнику, поки воно не досягне максимальної температури 40 градусів. Зніміть його з вогню, додайте дріжджі і перемішайте. Відкладіть його на 5 хвилин.
КРОК 3
У велику миску просіяти борошно, додати сіль і нарізане кубиками масло (близько 1 см збоку) і вимішувати кінчиками пальців, поки не вийде розсипчастий склад.
КРОК 4
Сформуйте дупло посередині чаші і додайте яйця. Перемішувати до вживання.
КРОК 5
З’єднайте в мисці 150 г гарбузового пюре, подрібненого коріандру та кориці. Все залити тістом і продовжувати замішувати.
КРОК 6
Суміш молока і дріжджів залийте тістом і вимішуйте 8-10 хвилин, поки воно не зійде зі стінок миски, і ви зможете сформувати кульку.
КРОК 7
Накрийте миску кухонним рушником і залиште підніматися принаймні на годину або поки обсяг не подвоїться.
КРОК 8
Після закваски вилийте тісто на робочу поверхню, вистелену борошном, і розділіть його на дві частини.
КРОК 9
Розкладіть перший шматок качалкою, поки не отримаєте прямокутник товщиною 4-5 мм.
КРОК 10
Змішайте всі інгредієнти для начинки в мисці і лопаткою, розподіліть половину отриманої кількості по тісту.
КРОК 11
Тісто злегка розкачайте і за допомогою дуже гострого ножа і, не натискаючи сильно, наріжте його скибочками товщиною близько 3 см. Повинно вийти 10 скибочок. Якщо у вас є лоток розміром менше 25 × 35 см, ви можете зробити скибочки товстішими та меншими за кількістю, щоб вони помістилися в лоток. Якщо лоток більше, товщина рулонів зменшується, і вийде більше. Не має значення, яку форму лотка ви використовуєте. Він може бути круглим, квадратним, овальним.
КРОК 12
Розігрійте духовку до 180 градусів без вентилятора.
КРОК 13
Змастіть сковороду невеликою кількістю вершкового масла і перекладіть туди валики, дбаючи про те, щоб між ними залишалося трохи місця. Повторіть процес з іншим шматочком тіста.
КРОК 14
Після того, як ви заповнили лоток, накрийте все рушником і залиште його підніматися ще на 30-60 хвилин або поки тісто не почне заповнювати вільні місця і рулети злипаються.
КРОК 15
Помістіть деко в духовку при 180 градусах без вентилятора на 30 хвилин і при 180 градусах з вентилятором зверху ще на 10 хвилин, наприкінці, щоб коричневий зверху.
КРОК 16
Для крему змішайте вершки, молоко та мед у мисці (необов’язково та лише старше 1 року).
КРОК 17
Вийміть піддон з духовки і дайте йому охолонути протягом 10 хвилин, а потім прикрасьте рулети кремом. Їх найкраще подавати негайно, запивши чашкою молока, але зберегти пухнасту консистенцію на наступний день. Ви можете тримати їх у холодильнику і трохи підігріти перед тим, як подавати знову.
ПРИМІТКА
* Якщо ви хочете зробити рулетики напередодні, підготуйте все до кроку 13 включно, накрийте лоток харчовою плівкою і поставте в холодильник до наступного дня. Зніміть деко за годину до випікання рулетів.
* Якщо вам не вистачає гарбуза, можете замінити начинку тертими яблуками, волоськими горіхами та корицею або сиром та родзинками.
* Якщо ви хочете зробити їх без цукру для дітей і трохи солодшими для дорослих, одним із варіантів буде розділити і залити дві, додати цукор в одну з половинок і використовувати його в половині тіста.
* Якщо ви робите рулети виключно для дорослих і хочете, щоб вони були солодшими, ви можете додати 2 столові ложки молочного цукру при виготовленні тіста (перед тим, як класти дріжджі) і 3 столові ложки коричневого цукру в начинку.
Якщо ви спробували цей рецепт рулетів з гарбуза, імбиру та кориці, я з радістю розповім вам свою думку, у коментарі нижче. Крім того, щоб не втратити майбутні статті, ви можете підписатися на Інформаційний бюлетень або поставити "лайк" на сторінку Facebook і підписатися на Pinterest та Instagram.