Салат з цвітної капусти - Дочки Ганни
Варення, бармелад, рисова м’якоть, салат з цвітної капусти! О суп зелень ...
Це була стара дитяча рима, яку наш батько любив співати нам вголос під час руху. Насправді, днями у мене на вечірці був чудовий салат з цвітної капусти. Ось щось ситне для хорошого і здорового початку нового року !
Дочки Ганни, і, зокрема, Кенія, люблять салати з різних видів капусти, таких як савойська, білокачанна, червонокачанна або капуста!
На фотографії я показав два різновиди цвітної капусти: нашу добре відому білу цвітну капусту та ніжний зелений варіант, Романеско, який популярний у Середземноморському регіоні. І те, і інше однаково підходить для салату. Наша білокачанна капуста отримує мало світла, коли росте, листя покриває голову, тому вона залишається білою на відміну від зеленого романеско, яке отримує достатньо сонця і, отже, зелене, а також багате вітамінами. На Сицилії я також взяв пурпурову цвітну капусту, що містить багато антоціанів, свято для очей порівняно з нашою блідою капустою.
Наскільки здорова насправді цвітна капуста?
«Більше кольору, цінніші поживні речовини: згідно з цим девізом,« Романеско »може набирати бали за свого двоюрідного брата, цвітну капусту, із вмістом провітаміну А на 80% вище. Крім того, Романеско містить значно більше вітаміну С та каротину, ніж цвітна капуста. Завдяки своїй ніжній клітинній структурі Романеско легко засвоюється, а також ідеально підходить для легких страв та дієтичних страв. Оскільки капуста майже не містить жиру і лише кілька калорій, вона також ідеальна для поціновувачів фігури. "
Рецепт: салат з цвітної капусти
Інгредієнти: Цвітна капуста, майонез (веганський), лимонний сік, сіль і перець
Варіанти: з яйцями або овечим сиром або вареною картоплею
Підготовка: Обидва види капусти також можна їсти сирими, дрібно натертими. Однак легше засвоюється коротко відварювати капусту в підсоленій воді, поки вона не стане твердою до укусу. Потім подрібніть на маленькі квіточки і дайте просочитися маринадом з майонезу і лимонного соку, приправте сіллю і перцем.
Яйця або овечий сир або варена картопля також вкладаються в салат, як вам подобається.